第一百五十六章规划（上）
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“好、好、好，我说……”楚风想了想问道“可是你让我说什么总得告诉我吧？”
方柔吐了一下粉嫩的小舌头，想了想道“就说说餐饮管理方面的吧”
“管理方面的啊……”楚风为难的道“你能说得具体点吗？这样我抓不到方向啊”
方柔笑了笑道“你先说，等你说完我补充提问”
“哦”楚风应了一声想了想问道“你知道客人来到餐厅吃的是什么吗？”
方柔白了他一眼道“当然是吃饭了”
楚风笑着道“错，或者说你只对了一半”
方柔皱了皱眉道“不是吃饭上餐厅做什么？”
楚风伸出一根手指在她面前晃了晃道“也许以前客人进到餐厅仅仅只是为了吃饭，但是随着世代的发展人们的需求也在不断的变化，现在的人讲求的是品质、内涵，所以说我们现在应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办名人聚餐会、名人品尝会，举行餐厅与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力”
方柔觉得楚风说得很有道理点头道“那我们具体都要做些什么呢？”
楚风“第一要扩大经营范围：在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。要放下星级餐厅的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。婚宴、寿宴是星级餐厅面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来餐厅餐饮销售的“人气”，并从
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