第一百一十二章 杀猪
第一百一十二章 杀猪 (第1/3页)
转天大清早，老唐两口子就起来忙活烧水、磨刀、刷盆，为杀猪做准备。
像老唐这个岁数的农村人，基本都会杀猪，而且还手把利落，基本是一刀搞定，然后剃毛开膛，通常来讲全套过程下来也就俩小时完事儿，杀俩大肥猪多说四个小时，但必须有我和胖子还有老猫帮忙才行。
于是，我们仨也老早就起来了，先洗把脸、吃口饭，再帮着老唐一块忙活。
农村个人家杀猪比较费劲，首先早上不能喂猪吃食，因为要称一称猪的分量，吃食了容易压分量，而且杀完后开膛收拾猪下水的时候也麻烦，吃下去那些食根本没那么快消化掉！其次，得准备一口老大老大的矮腿儿桌子，把猪的蹄子用绳捆结实了放桌上，按住了再杀，要不猪指定不老实，得往死了蹦跶，整不好都容易杀的半死不活。其三，杀完后还要弄一口老大老大的大黑锅，把死猪抬锅里，往猪身上浇热水剃毛，非得剃得干干净净了才能开膛破肚。其四，就分解猪的肢体、掏猪下水，剔骨头等等，反正一堆事儿样样都得弄利索。
我老家就是农村的，我明白这些事，可我没亲手杀过猪，只能帮着搭把手。胖子、老猫没经历过这些事，觉得挺简单，俩人都兴致勃勃的。
准备就绪了，我们仨跟着老唐进猪圈了，先抓猪一头三百来斤的弄出猪圈，找根绳绑好猪蹄子，就开始上称称分量。
但农村的称比较土，属于那种大称，跟农家进城卖菜的小称一个味儿，就是没秤盘子，秤杆老粗、秤砣老大，下边是个大称钩子！猪的四个蹄子用绳捆住了仨，挂在称钩子上，称头位置有个铁环，往铁环里塞根粗长的棒子，俩人在两头扛起棒子放在肩上，同时，猪也就被提溜起来了，再有一人快速扒拉秤砣，秤砣在秤杆子上哪颗称星定住让秤杆子平了，也出称出这头猪的分量了。
这一系列前凑程序就贼他妈麻烦，我认得称，却不比胖子和老猫有劲，就由他俩扛这木头棒子称分量，我和老唐负责看好多少斤。
第一头猪才三百四十斤，却称了好长时间，因为那猪不老实，嗷嗷这顿叫唤，浑身倒挂着疯狂地挣扎，知道自己要挨刀了，有点不甘心。
由于这猪太重，胖子和老猫肩上扛着的那根木头棒子不咋结实，称半道断了，那头猪重摔在地、摔的嗷嗷叫唤，可不管它怎么蹦跶都白费，猪蹄子被捆的结结实实，怎会那么容易就让它蹦跶开。
胖子、老猫也累够戗，满脑瓜子大汗，深知原来杀猪一点不容易，于是决定那头四百来斤的猪不在农村杀了，直接送屠宰场去，宁可花俩钱省省力气！
这头猪的分量称完了，也就可以开杀了，老唐告诉我们抬短腿儿桌上放着去，我们仨吭哧吭哧把猪抬桌上去了，并且再拿一根棒子合力压住猪身子，有利于杀完后让猪喉咙里的血快速流淌出来。
就算这头猪很不老实，可也架不住我们四个人合伙收拾它，老唐手起刀落，捅破了猪喉咙，猪血哗哗流淌到下边事先准备好的大盆里，何老太拿着根儿木棍可劲地搅和，免得猪血凝固了。
在农村买整个的猪就这点好，除了猪粑粑不要之外，连猪血都算在内带走灌血肠。
这头猪嗷嗷叫了那么一分多钟，彻底断气了。
我们又把猪抬进那口大黑锅里，大黑锅底下都架好了砖头稳固住了，然后何老太端来开水往猪身上这顿浇，足足浇了半个钟头，直到浇的猪肉皮子都熟了，
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