第三百二十四章味觉之王
第三百二十四章味觉之王 (第1/3页)
“做寿司时通常选用体型较大的虾蛄，虾蛄煮熟后，将虾肉整只剥离出来，再刷上一层由酱油、甜酒调制而成的酱汁儿，味道清新优雅，酱汁的微微甘醇更激发了虾蛄的天然滋味。
夏季产卵期的雌虾蛄有着饱满的黄儿，从背部剖开，隐约可见橘红色半透明的黄儿，经过调味的虾黄儿入口松松糯糯，能让人深深体会到了蕴藏在基因里的对胆固醇的渴望，让人欲罢不能。”一边吃着海参，林于敏还没忘了刺激邓楚阁。
此时莫邪哈哈一笑道：“他也没有说错，此时正好是吃皮皮虾的季节，特别是雌虾，更是美味。”
“不要说了，虾我是吃不下去了，我还是吃螃蟹吧，这种梭子蟹很奇怪啊，怎么这么大个头？”说着邓楚阁抓起来一只奇怪的海蟹。
莫邪一看，再次无语，没文化就不要装文化人了吧？这海蟹哪一点像是梭子蟹？
不能因为这里出产梭子蟹，你拿起一只螃蟹，就说是畸形梭子蟹啊！
“这是石蟹，也叫皇帝蟹，日本海中有不少。”林于敏沉默了一会儿之后道。
“这是冷水蟹，也许水下有一条从北面过来的洋流，要不然这种螃蟹不可能生活在这里。”莫邪也道。
莫邪记得这是他在追踪一群鳕鱼的时候捕获的，当时发现了不少，看着个头很大，就全都捉了上来。
后来查了一下资料，才知道这是好东西。
这种螃蟹脚皇帝蟹，又叫鳕场蟹，也就是堪察加拟石蟹，一般分布于日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，由于常年出没于鳕鱼生活的海域，故名鳕场蟹。
也是这个时候，莫邪才知道，他居然无意之中来到了鳕鱼生活的海域。
鳕场蟹属于大型蟹类，壳宽可达25cm以上，蟹脚完全展开将近15m，坚硬的甲壳上遍布隆起的小刺，蟹壳呈暗紫色，煮熟后呈现艳丽的鲜红色，霸气十足。
鳕场蟹的最佳产地在北海道，由于近年来产量减少，现在市面上见到的鳕场蟹，大多产自于俄罗斯和加拿大。
鄂霍次克海冰冷的海水，赋予了鳕场蟹紧致弹牙的肉质，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。
“原来这东西这么有名？不知道有没有蟹膏，算了，这么大的个头，就算没有蟹膏也凑合！”邓楚阁可没有任何丢人的意思，只要有吃的，而且好吃，他是怎么都行。
“早上就吃螃蟹？”莫邪知道过犹不及的道理，最近吃的螃蟹太多，这并不好。
“放心，我不吃独食，这种皇帝蟹只有一只，那么螃蟹腿就给你好了，我是不是很大方？哈哈”说着，邓楚阁有点夸张的大笑起来。
“这种螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”虽然知道邓楚阁是在开玩笑，但是莫邪是真不忍心提醒他，这种皇帝蟹，主要吃的就是蟹腿。
鳕场蟹主要食用部位为蟹腿，大块的蟹腿肉可以用来捏制握寿司，也经常被用于制作美国加州卷。
“真的？不可能！”虽然是
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