第三百三十一章 黄金回锅肉
第三百三十一章 黄金回锅肉 (第1/3页)
将洋葱和青辣椒切成小小块可以利于味道的吸收，至于香干也是切片，但姜直接用刀面拍打松散，这样才能全方位的让姜的味感全部渗透到肉里面。
他拍的时候用的力气相当大，引来众人侧目，他微微一笑，将处理好的猪后腿的肉放进了锅里，加入冷水开始烹煮，一定要用冷水，不然猪肉的质感会被破坏掉，然后麻利的将姜放了进去和肉一起煮，这一块叫做入味，不需要蒸煮太久，只要九分熟就可以。
这个过程中他就像个没事人一样左顾右盼，看看别人做的什么菜肴，由于这是决赛，大家伙是各显神通，连刚才一直妖媚的不得了的徐一品也恢复了那冷静的模样，绷着一张脸不苟言笑，钟凌羽好奇的是她做厨师这一行这么久，居然可以把身材保持的这么好，也是可以哇！
而庖牛又一次展现了他精湛的刀工，雪亮的菜刀上下翻飞非常锋利，他按肉在案子上刀好像是剁肉机器似得，看的人头皮发麻，觉得下一秒他会剁掉自己的手指头……
还好，最后是虚惊一场，他切肉的力道和距离感把握的非常精妙，据说他切过的肉不需要上称，重量和大小的偏差绝不会大，就这种刀工让钟凌羽不得不赞叹一句好刀，好手！
他切的肉是牛肉，钟凌羽暗道这家伙是拿出了看家底的本领，毕竟他姓庖的话，他老祖宗是庖丁，庖丁解牛大家都知道，现在他这个后人解牛是解不了，解一块牛肉还是可以做到的。
钟凌羽大致浏览了一下他面前的食材，除了牛肉是主料之外还有一些青白，比如小白菜和金针菇，入味的食材包括辣椒泡椒、蒜瓣、姜和小辣椒以及花椒。
然后怪诞的是他居然还用了鸡蛋，众目睽睽下他把鸡蛋清留下，把蛋黄给吃了，两颗蛋黄下肚之后看的一种人目瞪口呆，苏妍皱眉，显然她觉得生吞鸡蛋有点重口味了。
钟凌羽暗道这个白痴显摆什么，毫无疑问这一手会让评委的食欲大打折扣，他留下了蛋清备用，钟凌羽暗道这是什么做法，闻所未闻啊。
庖牛将牛肉切的非常薄，他的刀工毫无疑问可以让肉吸收更多的味道，钟凌羽暗道这么薄的肉片一定可以让味道融合的非常好，这也是刀工精湛的人才能做到的。
蛋清放入凉热生粉，牛肉里面加了盐巴和调料之后庖牛开始处理青白了，钟凌羽收回了目光，现在大致能猜出来庖牛到底做的是什么了。他又将目光转向了徐一品，徐一品准备的食材种类繁多，光是扫过去一眼就看得人目瞪口呆，钟凌羽大致瞟了一眼，光是食材就大概有二十多种，其中包括菇类多种，还有猪里脊，以及青白菜类，再加上火腿和莲藕等，连豆腐都有。
钟凌羽暗道这女人果然是最擅长精品菜肴，这可不是虚的，一般人光是记住需要的食材就很难了，可是她却可将需要的食材的数目都筛选甄别出来放好，甚至在打料的时候用小勺计量取出，估计是分毫不差！这么多食材让摄像机对准了徐一品，她却好像没有注意到一样，全部注意力都凝聚在了面前的菜。
她首先处理青白，然后处理其它的食材整理放好之后开始准备调料，她不打算用那些流水线盛产的料包，用自己选取的辣椒之类整合酱料，这个过程很快，看得人目瞪口呆。
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