第1235章 哥萨克骑兵军团
第1235章 哥萨克骑兵军团 (第1/3页)
很快，舍尔便从附近找来了一批擅长帮动物配种的农奴。但马林知道，这次带回来的和牛，公牛比例有些高。因为，一头公牛是可以给多头母牛配种的，就这么点牛，不需要太多公牛。
于是，马林让科勒派人过来牵走了30头公和牛，带去奥里希附近的养牛场跟克里米亚汗国出产的母牛配种去了。
而且，马林下令——一旦以后杀出的和牛的混血种的牛肉带大理石斑纹，那么，和其同胞且长势差不多的牛里脊停止屠宰，留作配种。如此，也能优选出好肉牛。
因为，马林知道，这个年代的和牛并不如后世的和牛。毕竟，和牛还没经过优选培育。只能说，和牛的品种底子比较好。但是，说现在的和牛就远超其它肉牛品种，那就夸张了。最多，比其他肉牛好吃一点，但目前的差距还不大。
另外，需要指出的是，和牛好吃，是限定了做法的。和牛的大理石斑纹，也就是在做牛排的时候，远超其它牛肉。，如果，用很土的土豆烧牛肉之类的做法，和牛未必比其他牛的肉更好。因为，用猛火蒸煮烧的方式，大理石斑纹上的脂肪将会毫无意义。只有在做七八分熟的牛排的时候，那些脂肪才能达到入口即化的效果。要是红烧的话，那点大理石斑纹早就被煮烂了，是否是和牛肉其实无所谓。
正是因为烹饪手法的不同，才使得后世欧美人把牛肉分等级了，而华夏却没有。因为，华夏的牛肉做法，难以分出牛肉等级。
但马林现在把平底锅倒橄榄油煎牛排的烹饪方法已经在欧洲进行了推广，并迅速风靡全欧洲。所以，在欧洲，大理石纹的牛肉，还是会受到欢迎的。甚至，大理石斑纹的猪肉也会受欢迎。因为，欧洲人也煎猪排。而对于吃中餐的华夏人而言，其实看大理石纹的做法很美必要。反正，经过猛火爆炒或者大火红烧，那些大理石斑纹早就被融化了。后世华夏人推崇什么大理石斑纹的“上等肉”，纯粹就特么是崇洋媚外。你又不吃煎牛排和煎猪排，有没有大理石纹其实毫无意义。因为，大理石纹其实就是分散分布的肥肉而已……
所以，你如果吃不出“上等牛肉”或喝不出干红葡萄酒的好处，不要
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