第204章 吃豆腐
第204章 吃豆腐 (第2/3页)
前世，还是马林小的时候。那时候，每逢过年，马林的母亲都会自家做豆腐，准备着过年吃。
早年的农村人生活并不富裕，也只有过年的时候，才能壕一把。不过，这里说的壕，可不是杀猪。杀猪是到了90年代才有的水平，早在80年代，基本是家家做一桶豆腐，就算很壕的了。然后，过年的时候，天天有豆腐吃……
早在马林的奶奶还没去世的时候，家里最早使用石磨磨豆腐的，效率比较慢。但是，那时候年味很足，农村人冬天又没啥事，有的是时间准备，慢慢磨。
后来，村口的王师傅引进了磨豆腐的机器，大家就都跑去王师傅家里磨泡过水的豆子了。磨完后，回来用纱布做成的吊篮，不住地翻滚过滤，下面用一口水缸等着。过滤好了后，水缸里的液体，就是生豆浆（煮熟了就是早餐喝的豆浆了），而纱布里剩下的固体，就是传说中的豆腐渣……
接着，人们会把生豆浆放进锅里煮熟了。之后，就是点豆腐了。前世马林的家里，都是用盐卤点的。盐卤这玩意儿，比较容易得到。而且，点出的豆腐也比较健康。不像石膏点豆腐，很多作坊图便宜，其实是用工业石膏点的。而工业石膏有毒，所以石膏豆腐是不能多吃的。
放了盐卤后，煮熟的豆浆里的豆腐，就会从游离状态，凝结成豆腐脑的状态。而想要获得块状豆腐，还需要最后一个步骤——压豆腐……
这些豆腐脑状的豆腐，会被倒进纱布里，滤掉含盐卤的豆汁（此时里面已经不含什么豆浆了，豆浆其实就是豆腐悬浮状态下的溶液）后，纱布里的，就剩下了豆腐。
然后，包着豆腐的纱布会被扎紧了，放在一块平板上。接着，再在纱布上面，再压上一块平板，平板上面还要压上石头……
过了一段时间后，豆腐就压好了。打开纱布的时候，里面的豆腐，很想是一块超大的白面饼。最后的一道工序，自然就是用刀把豆腐切成一块一块的了。切好豆腐后，豆腐会被放进冷水里冷却和保存……
刚压好的豆腐热乎乎的，吃起来口感相当好。而放到冷水里冷却过后的豆腐，吃起来就没感觉了。
马林前世的时候，每次母亲做豆腐，切豆腐时，那些不规则的、没法切成块状的边边角角，就都下了他的肚子，哥哥姐姐们都抢不过他……
想起了上辈子的种种，马林不胜唏嘘。不过，看着儿子凯撒一脸的不高兴，马林决定——亲自动手做豆腐……
（本章未完，请点击下一页继续阅读）