第六百一十六章 豆宝煲羊腩
第六百一十六章 豆宝煲羊腩 (第2/3页)
材，无论是食理还是药理，与豆宝搭配也是非常的合适。
带皮的羊腩肉洗净切滚刀，下锅爆炒至收缩定型，烹入酱油黄酒料酒，姜蒜去腥，葱和干辣椒提鲜开味。
上好的羊肉腥膻虽淡，但豆宝的质地纯粹，绝对不能让这一点腥膻影响到这道菜的主角，甘草、松木棒等等都可以打散羊肉的膻味，一同放入沙煲后盖盖，从盖边缝隙倒入一坛清泉山白酒，引火酒灼，增添镢气。
赤红的火焰升腾而起足有半米高，浓烈的酒香熏人欲醉，羊肉最后的那点腥膻也随之不翼而飞。
待酒火熄灭后，开盖，烹入事先熬好的脆肉鲩高汤。
这是用带鳞炸酥的脆肉鲩整条煮出的高汤，奶白色的汤汁几乎完全没有任何一点气味，闻起来就像是清水一般寡淡，但其中却溶解着大量的卵磷脂和胶原蛋白，稍显浓稠的同时又给人一种淡奶油般的虚浮不着力感。
这样的鱼汤需要羊肉的中的底味来进行定味才会有更加醇厚的口感渐渐显现出来，当鱼羊之鲜随着沸腾的浓稠汤汁滚滚而出时，改微小火，煲上一个半钟头使羊肉软烂。
山爷哼哼唧唧的不拿好眼神看林愁，
“啥时候下豆宝？”
林愁掐着时间，“等，心急吃不了热豆腐。”
山爷嚷嚷道，
“那都是老黄历了，现在你就是让我直接吃锅，也毛事儿没有！”
林愁斜睨他，
“来来来，锅给你，你吃一个我看看。”
“嘿嘿嘿...卧槽等会！这么半天了，怎么没看见老白呢？”
林愁无语，
“您才想起来啊？你走的时候白爷他们就回基地市了。”
黄大山叹了口气，一脸唏嘘，
“果然，好东西不是人人都有缘得见的。”
“...”
您说这话的时候能把眼珠子里那没人跟你抢食的喜悦先往里边掖掖吗？
下豆宝肉入沙煲，在下面支起炭炉一起上桌。
“好了。”
山爷一横眼珠子，
“刚下锅就好了？能有味儿嘛？”
林愁真想一锅抡在这货脸上，让他好好长长记性知道知道什么是术业有专攻，别在这种专业性极强的领域找死。
这种问题林愁是不屑回答的，给自己成了碗饭，招呼着大胸姐和滚滚就准备开饭了。
黄大山讪讪，
“那个，能拿一坛——”
“不能！！”
“咳咳...”
山爷委屈的就跟刚过门就遭了虐待的小媳妇似的，
“不能就不能呗，吼什么吼啊，娘了个西皮的。”
盖子一掀开，给人的感觉反倒没有太多的蒸汽，但是那股鲜香，却浓郁的令人窒息。
山爷这回算是彻底领教了，
“不对啊，明明刚放进去...”
殊不知，作为横行宇宙的种族之一，虫族基因的芳香烃那种独特的气味是最难“惹”的存在，除了高温基本无法破坏它的成分，甚至有些昆虫的味道哪怕是火烧油炸，依然如故。
如果要形容这种芳香味，可以套用一句话：
“春天，又到了交配的季节，空气中到处弥漫着荷尔蒙的味道...”
对，荷尔蒙中的荷尔蒙。
想不通就不想，山爷一向将理论踩在脚下，他从来都是个实际的人，吃到嘴里的、吃饱了的，才有力气扛着斧子跟别人大谈特谈理论与现实的差距。
首先，就是满满一大勺豆宝入口——没错，山爷去后厨摸了个勺子出来。
饱满的蛋白质威压在口中瞬间爆炸，山爷登时瞪圆了眼睛，
“卧槽，林子你行啊，比清汤清水的做法强了不知几百倍去，香！太他妈香了！”
鱼羊之鲜反倒并不突出，在豆宝的天然威力之下，只能屈居于底味和补充的位置，一锅羊肉释放的肉香与浓稠的鱼汤碰撞出稠密厚重的汤汁，所有味道饱藏其中，这样厚重的汤汁才能保证稚嫩的豆宝中水分丝毫不流失，锁在其中。
豆宝初熟时，鲜嫩无比，连最嫩的豆腐也
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