第二十章
第二十章 (第2/3页)
一家专门经营牦牛肉的店铺，老板说方言荔枝完全听不懂，要靠阿西做翻译。荔枝看着半匹牛肉，用手指触摸牛肉的弹性来感觉新鲜程度。牦牛肉比一般的黄牛肉脂肪要多，但腥味更大，祛除腥味要花点心思，荔枝观察着牛肉的颜色和部位，最后指着肋脊部的肉，对阿西说：“这个位置的肉，10斤。”
按照黄牛肉的部位来说，这里的肉质嫩，油花均匀，应该是做沙朗牛排的好材料，牦牛的这个部位应该也运动不多，而且有更多脂肪，虽然做牛排可以有好多部位选择，但荔枝要用最嫩最肥美的部位，这样绝对保证质量。
“要那么多吗？”阿西问。
“10斤不多，我只管做，你计算卖价。”
随后，荔枝还采购了一些香料和木炭。
回到店里，荔枝开始处理牦牛肉。她将肉分解成大小一致，厚1厘米左右，大约150克一块的牛肉饼，在肉饼两面划出均匀的打上荔枝花刀。将盐、胡椒、肉桂粉、香叶、啤酒、淀粉等调制成腌料，将肉排均匀沾上腌制2小时以上。接着准备黑椒酱汁：用洋葱、盐、黑胡椒、酱油、各种香料等煮成酱汁，过箩备用。之所以要过箩是因为荔枝想将要做出品质，细滑的酱汁才会衬托出牛肉的鲜嫩。细心的荔枝还准备了番茄味的酱汁以备不同口味的客人选择。
4点，游客们暇意的逛着街，购买着新奇的土特产。按照荔枝的安排，阿南将桌子摆在门口，借来的烤炉也已经点燃，木炭温和的释放着热量。荔枝将准备好的酱汁加热备用，在烤架上刷好黄油，淡淡的烟飘起，附近的游客已经闻到了浓郁的黄油香。荔枝夹起淹制好的牦牛肉排放在烤架上，木炭的温度刚刚好，牛肉在发红的木炭上吱吱作响，混合的酒香、肉香、肉桂香的青烟在街道上飘散，这香味如同无声的广告勾-引着游人的嗅觉。下午4点，正是开始感觉饿的时候，特别是跟旅行团的游客，中午的饭菜一定简单寡淡，这时闻到烤牛肉的浓郁香味，肚子里的馋虫被引-诱的跳起了舞。
“这是什么？”一位中年男游客问。
“这是用我们纳西人养的牦牛肉做的牛排。”阿南脸带笑容按照荔枝教给她的话回答，“您要不要尝，10块钱一份，分量足得很！”
“好，给我一份，要用刀叉吗？”
“不用，我会给您切好的，您只用送到嘴巴就行了。”阿南看到钱，笑得眼睛眯成一条缝，“您是要黑椒味还是茄汁味？”
“哪种味道好？”
“黑椒味更能体现我们牦牛肉的鲜嫩。”
“好！黑椒的。”客人坐下，看着烤架上的肉，似乎都要流口水了。
旁边有游客开始议论：
“闻起来不错！”
“是啊！10块一份，很划算的。”
“你看那肉很新鲜的。”
“是现场烤的。”
“你看那小姑娘穿的是纳西族的衣服。”
……
荔枝将一块烤到7成熟的牛排放在白色的盘子里，淋上热的黑椒酱汁，用刀切成半厘米厚的片。牛排很嫩，渗着些许粉红色的血水。阿南将牛排端到那位客人面前：“您请尝？”
那客人用筷子夹起一片沾着蜜糖色黑椒酱汁牛排放进嘴里。肥瘦恰到好处的牦牛肉鲜滑细嫩，在黑胡椒酱汁的衬托下更加鲜甜，不用怎么咀嚼就迫不及待的滑进了喉咙。客人很快又夹起一块放进嘴里，接着夹第三块……
“味道怎么样？”阿南迫不及待的问。
“太好了！”客人咽下肉，问:“这叫什么名字？”
“密制牛排，牦牛肉的。”荔枝远远的说。
“荔枝牛排，牦牛肉的。”阿南大声重复。
接着有游客坐下来，“我也要2份！”
很快桌子就坐满了，还有客人站着喊：
“我也要！”
“还有没有？”
“不用急，有的？”阿南忙得不亦乐乎，收钱收得手都发酸。
……
很快，10斤牛排都卖完了，还有一些没有买到牛排的游客摸着肚子失望的离开。
阿南兴奋得顾不得收拾盘子，对荔枝说：“你真棒，简直是供不应求啊！”
“收钱的心情很好吧？”荔枝高兴的说。
“是啊！生意从没怎么好过，才1个小时就都卖光了！10斤牦牛肉啊！”阿南挥舞着手臂。
“算算帐，看赚了多少？”
“你做了多少牛排？”
“32个。”
“320块。”阿南数着钱，兴奋的手有些发抖，“正好是320块。”
“肉好象花了200块，再加上作料和木炭大概30块。”荔枝和阿南计算着。
“90块！1个小时就赚了90块。”阿南激动的搂着荔枝兴奋的喊。
“你不会是把我当摇钱树了吧，都把我摇散了！”
“我要告诉我哥去。”阿南高兴的跑上楼。
荔枝看着桌子
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