第十九章 十秒成菜下
第十九章 十秒成菜下 (第2/3页)
搅拌。
另一边,土耳其主厨卡亚开始切黄瓜片了。
“我们可以看到,卡亚主厨已经在切黄瓜了,和普通的沙拉不同,奶黄瓜沙拉需要将黄瓜融入煮好的芝士中,然后将其烤熟,用奶的香气避开黄瓜的气味。”
黄瓜是一种非常清爽的食物,但是它的那种清爽有些过了,一般处理不好的话,吃起来会非常头疼,而且黄瓜容易夹舌头,而且还苦,这些都是要在黄瓜沙拉中避免的,土耳其的芝士奶黄瓜无疑是一个好的选择。
“我们再看方宏主厨这边,让人疑惑的是,不管是方宏主厨,还是他的两位助手,都没有处理黄瓜,而是在做其他蔬菜,难道这一道沙拉还有其他蔬菜配合?而他的助手正在锅里煮肉食,难道这一次方宏主厨依旧想要用汤取胜?”
这当然是外国人的看法。
国内观众的看法是:“你在开玩笑么,拍黄瓜作为参赛菜品?”
时间越来越少,已经来到了五点五十五分。
“黄瓜出炉!”卡亚:“给我上第二次芝士,你这一片切太厚了,重新切!”从某种程度上讲,西餐包括和西餐类似的土耳其菜的主厨,都像是后厨的指挥官,而不是执行者。
这一边,汆水的食材都已经被滤水然后切片了。
五点五十九分:“还有一分钟。”
方宏停下了手里的活,拿出三条黄瓜,掰掉尾巴,放在案板上:“碟子。”
商扬拿出五个碟子端着。
方宏拿起菜刀,啪啪啪,拍了三下,然后停手。
以方宏老道的经验,绝对不会出现一刀下去,黄瓜整根破成两半而不碎,需要补刀的情况。
三刀,将黄瓜拍成了最小大拇指尖大小,最大干枣大小的块状。
“装盘。”
五个碟子依次摆开,黄瓜依次放了进去。
方宏端起红油碗,一叠一勺,淋下红油,然后停手。
此时是,五点五十九分三十秒,除去交流所用的时间,整个过程,只有十秒。
台上评委面面相觑。
前一道菜复杂无比,工序众多,极度复杂,众人都认为方宏是一个擅长华美精致食物的那种大厨,可是这第二道菜是副菜,怎么会这么简略?
“上菜!”
另一边,土耳其大厨的菜也被乘了上来,一个长长的碟子,里面放着五片斜切的黄瓜片,上面是融化后的芝士凝固在表面的模样。
卡
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