第四十七章 祖宗法（五合一章节）
第四十七章 祖宗法（五合一章节） (第1/3页)
预告一下，大概还有两章大合集章节结束。
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方宏将已经泡了一夜的胡豆端了出来，挨个挨个的摘掉芽，泡了一夜的胡豆基本上芽都会长出来或者探出来，不摘掉的话，影响口感。
“接下来还要等十小时，差不多比赛开始的时候正好。”
下午，方宏几人带着材料到达会场，而日方选手也差不多同时到达。
方宏扫了一眼RB代表，立刻微眯双眼：“这女人！”
没错，方宏看到一个熟人，之前连续参与试菜的那个会说中文的女人，方宏还以为她是国人，结果是日本妞。
貌似叫做，露露？
除了她之外，还有早乙女折哉以及RB的主厨山本一木。
这个女人，有猫腻啊！
难道，她是那个做寿司的人？
这女人见到方宏的第一时间就鞠躬：“方宏君，又见面了。”
方宏沉思片刻：“请问你叫？”
“小野伊露。”这个很丰满有些小可爱的女人说出了自己的全名。
“小野伊露？”方宏恍然大悟：“小野二郎是你的？”
“爷爷。”
果然，RB代表队不只是请来了天妇罗之神早乙女折哉，还请到了寿司之神小野二郎的孙女。
不过这个小野伊露，以前听都没听过，而且寿司之神曾经拍过一部纪录片，其中也没有提到这个孙女。
方宏深吸一口气：“看样子，你们队伍隐藏实力很久了。”
“没错，如果不是提前在半决赛遇到了你们，我可能不会出现。”
而台上，主持人正在就比赛的情况做介绍，方宏侧头：“既然如此，那就来吧！”
“比赛开始！”
不用计时，到点开始，这是一般国际性比赛的标志。
以前的厨艺大赛都是人到齐了，临时开始的计时比赛，今年比赛第一轮，一个评委耍大牌，故意到晚了，结果被直接踢出了评委席。
这个人是坊间盛传的疑似米其林评审，直接被踢出，毫不客气。
要知道，米其林评审被规定不能承认自己的身份，被询问道不反驳的疑似米其林评审，就一般真的是米其林评审。
“我们开始了，老商，看一下胡豆泡的怎么样了。”
“已经好了！”
另一边，天妇罗之神早乙女折哉已经开始起油锅了。
这个家伙的油是橄榄油，而且是全新的，这就是双方的差别所在。
早乙女只不过是米其林二星厨师，RB国内比他星级高的天妇罗厨师还有两个，但是他才是天妇罗之神，这不是没有原因的，不只是媒体的吹鼓那么简单。
这个老头和龟仙人很相似，看起来是一个干瘦的普通老头，实际上做菜时，很有爆发力，而且是个色老头。
那个寿司之神也舍得让孙女和这家伙一同参赛。
不过听说早乙女有个老婆，是个很凶的老太太，早乙女折哉有色心没色胆。
花生，豌豆，黄豆，还有蚕豆，每一样都需要用水浸泡，不过泡的时长不同，蚕豆需要两次泡发二十个小时，最短的是花生，过水蜕皮就行。
前菜的时间实在不多，需要迅速起油锅。
“老李，油上来！”
方宏准备了很多天的老油，要排上用场了。
早乙女折哉曾经在节目里表示过，不屑于某快餐炸鸡，油用了无数次，一点不清亮，没有油香，只有油臭。
这就是RB料理和中华美食的区别，中华美食讲究底蕴，讲究醇厚。比如老卤，老抽，老油，老坛，什么都是老的，越是老，越有味道，不停汇入，其中的食物精华发生了转换，变成醇厚的甘香，而RB在学习中华饮食的时候，并没有学到这一点，所以他们不知道时间的力量。
因为没学会，胡乱的混合当然是难吃的，所以他们力求纯粹，和这一部分的中华美食刚好相反。
当然了，中华美食博大精深，也有纯粹的部分，乌鱼片就是方宏准备用来击败他们的关键。
中华美食当然会有纯粹的部分，不然RB人从哪儿学到的做法。
“蚕豆下锅？”
方宏：“下！”
热油，沥干的豆一种一种的下锅，油锅迅速沸腾，气泡不断逸散。
而另一边，早乙女的油锅里，只有一丁点的响动，每一样食物都是单独下锅，一份一份的烹制，做到一半，直接换油重来。
咋过鱼的油，早乙女就不会用它炸其他东西了。
天妇罗虽然并没有多大的特别之处，不过炸蔬菜叶确实是一绝，对于火候的把控，不输给油爆大虾的程度。
“同样是油炸，不知道双方做出来的差别到底是什么。”
差别，当然在于酱料。
方宏开始用另一口锅炒制怪味的糖衣。
一回头，方宏神色严肃：“老商，这一锅胡豆炸过了，倒掉！”
这还是第一次出现这种情况。
胡豆是很特殊的，因为他的皮很厚，炸了之后，炸得好，会非常酥脆，和胡豆瓣形成配合，香酥脆嫩，可是稍微炸老一丁点，就会嚼不动。
这种比赛，绝对要力求完美。
老商额头出汗，漏勺起来，倒掉了全部胡豆，然后重新炸。
胡豆要的皮是关键，花生的皮就不同了，花生皮是阻碍花生口感的最大敌人，必须全部去处：“老李，花生皮怎么样了？”
“马上！”
“好，是时候炸黄豆了！”
时间很紧迫，而且怪味豆系列，都是冷却后吃的，所以必须要快。
另一边则不同，早乙女这边一份一份的炸，先送食客再送评委，等到每一个人都吃到的时候，就是前菜结束的时间。
而方宏这边要同时成菜，同时送上去。
“现在是冬天，冷却更快，已经给了我们帮助了，加快速度！”
“花生好了！”
“好了？”方宏：“花生我来！”
锅里用糖、盐、辣椒、花椒、五香粉制作的糖衣也已经炒好了，还要慢慢的用热力让糖变色，到时候糖衣包裹，会变得酥脆无比。
花生出锅，方宏将豆类都放在一旁：“一次成功，失败就玩儿完！”
这就是这道菜的困难之处，因为炒糖衣必须要大火，但是要非常快的完成，一旦时间过了，糖就糊了，而如果温度冷了，糖衣没有完成，没有裹上，那么豆就失败了。
大火之下，豆类全部如锅，方宏急速翻炒，颠锅之时，豆类飞起一米多高然后落下。
炒糖衣，豆类飞出锅，在空中冷却，然后落入锅中再包一层，一层一层，最终形成厚而不团的皮。
这和用电动锅炒的那种商业制品是不同的。
怪味的味道已经逸散出去了，食客们都觉得这种味道很奇怪。
方宏已经关掉了火，然而还在继续翻炒，这就是糖衣最终定型的时候，不能有多余的糖衣粘连，豆类一颗是一颗，绝对不能黏在一起，也不能有漏包的情况。
而天妇罗之神已经将食客送齐，开始做评委的四份了。
方宏：“簸箕！”
“好了！”
方宏将锅中豆子全部抛了出来，簸箕上下翻动，乘着最后冷却的机会，将多余的糖衣全部抖下来。
簸箕上渐渐出现了一些很细小的碎粒，那都是多余的部分，无伤大雅，但是对于力求精髓的比赛，还是太多余了。
西风吹过，来自大西洋北海和地中海混合的海风，让这里变得很冷，也是这道菜足够时间冷却的关键。
“摆盘！”
摆盘完成时，怪味豆就已经全部冷却了。
而早乙女也做好了四份评委的份，每一份里面一条小炸鱼，一片蔬菜叶，一只虾。
方宏给的量更是不多，每盘几粒花生，几颗蚕豆，一丁点黄豆豌豆。
食客不需要废话，已经开吃了，评委则是要废话一番。
方宏冷笑，越冷越好，越冷，天妇罗越难吃。
评委们开始尝试，吃第一刻怪味豆时，都是皱眉，然后舒展。
皱眉是因为怪味的味道不适应，然后感觉到酥脆，感受到油炸食物的精髓，才舒展。
但是，一颗吃完，怪味的作用发挥了。
这东西，上瘾，吃一颗，就要续一颗，直到吃完之前，谁都停不下来。
一颗接一颗。
几位评委越吃，越觉得怪味的味道美妙无比。
两个先尝试天妇罗的评委还好，另外两人香气天妇罗时，天妇罗已经半冷不热了。
这种发源于西班牙，混合了中华烹饪技巧，形成的独特日本料理，以鱼虾为主，冷吃的味道，不言而喻。
几个评委私下交流，最终给出了同样的S评分。
方宏看他们的脸色，微微一笑，成了。
这是这次比赛的一个不成文的规定，如果一方的菜味道落后，但是差的不多，就给同分，如果第二道菜继续出现这种情况，就降一个评级，如果第二道第三道差不多，就在第三道上将评分找回来。
天妇罗之神早乙女折哉很清楚这个情况，因为他们晋级的不如方宏顺利，所以知道这一点，脸色不太好看。
“第二道！”
小野伊露走上前，对着早乙女折哉九十度敬礼：“辛苦了大师，接下来交给我吧！”
“嗯。”
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