0079章 新式米粉
0079章 新式米粉 (第2/3页)
太相似，但完全就像是不同的品种。
朱坚强将保鲜膜撕开，顿时一阵纯正的米香扑鼻而来。
“本地的米粉，发酵的时间太短，导致灌出来的米粉硬而粗，虽然保证了筋道，但是这种筋道却是我们所不能适应的，尤其是放在高汤里，只会让米粉的硬度增加，我这叫米线，是特地找了一家制作传统米粉的店子，亲手灌出来的，发酵时间长，又细又软，而且筋道也十分适合，经过高汤之后，更不会让硬度增加。”
“我不信，这都快有脚毛那么粗了，会不断？”
郭老爷子很是狐疑的道，毕竟他没见过这种传统又过于创新的米粉。
“脚毛……”朱坚强撇了撇嘴，心说，老爷子你这脚毛是有多粗，能扎人了啊！
郭老爷子百般不信，只好亲自用筷子夹起几根。
这簸箕很大，足有一米长，而米粉是重叠在一起的，中长度有两米长，郭老爷子甚至站站起来，用筷子将米粉加起来，都没有断裂。
“简直和粉丝一样，真是神奇！”郭老爷子最终还是心服口服的将筷子放了下来。
但粉丝和米粉同样是不同的视频。
前者是绿豆和红薯淀粉做出来的，而后来是用发酵研磨后的米粉浆水惯出来的，不可同日而语。
“等等，为什么你这米粉干而不湿，不怕时间长了，硬度会增加吗？”郭老爷子忽然又注意到了什么。
本地的米粉有个最大的缺点，若是不放在保鲜柜里，就这么置放半天之后，会变得黏连，甚至硬度增加，到最后味道也会改变。
主要是因为在制作米粉的时候温度掌控不够，或者是喜欢添加一下稀奇古怪的东西。
“老爷子问得好，我这米线，正是因为我把它变细了，所以恰好完美克服了松山米粉的所有缺点。”朱坚强神秘兮兮的笑道。
“不会吧，只是变细一点，就完全是另一种没事？”郭老爷子脸上写满了不可置信。
“不信？那我现在就做第一碗给您老尝尝
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