第820章 严维三的好日子
第820章 严维三的好日子 (第3/3页)
地方找了份工作。
在厨房打下手的工作很辛苦，不过这辛苦却能为赚到自己生存所必需的钱。因为严维三在厨房里也能赚到生活费，所以严维三没有动用自己的存款。但是这样一来，严维三每天回去，就累得都不想动了。
为了防止自己挨饿，严维三就在买了几桶饼干，这样严维三一旦饿了，就可以直接吃东西，免得严维三再因为懒惰而找不到吃的东西从而只能忍饥挨饿，锻炼意志力了。这样的日子过了几天，为了进一步提高技能，严维三就报了一个厨师班。严维三决定让自己的手艺再进一步，可能是严维三天生的领悟能力比较强，经过一个月的培训，严维三已经会做各种菜式，而且是“青出于蓝胜于蓝”了，比教严维三的老师手艺还好！
每天，严维三都会做几道菜，这样能防止严维三把老师教我东西给遗忘了。严维三最常做的菜是红烧肉，即使严维三再忙，严维三也会提前做好。严维三把菜冻在冰箱里，让自己想吃的时候就可以尝到。因为红烧五花肉很好吃，可是严维三觉得五花肉有点肥，不能吃太多，所以就少烧了些。红烧五花肉的调料有绍兴酒，酱油，香醋，葱段，姜片，白糖，大料、香叶，桂皮，白芷。
想把红烧五花肉弄得好吃，就首先要买层次比较多的五花肉，而且一定要新鲜。严维三只去几家专门店去买肉的，因为原料是做好菜的基础，也是先决条件。这也是对菜肴的爱，也是对自己的爱，都统统体现在你的原料的好坏上了。接着就是用心去做了，严维三把五花肉切成1.5 立方厘米的条。
然后，严维三炒勺里加色拉油，油八成热，下葱段和姜片，在倒入切好的五花肉丁，要不停地翻炒，一直把五花肉从红色炒白。炒白后，加白糖2 大茶匙，继续炒，目的是让之后的酱油颜色上到五花肉上去。做这菜时千万不要先焯五花肉，如果焯了，在继续炒五花肉就破坏了五花肉里的蛋白质了，有可能看着颜色特别好，可是味道和营养就差了，这也是做才最讲究的学问，这个也是严维三的师傅跟我再三强调的，严维三一直铭刻在心呢。
着就要加酱油，继续炒，然后加绍兴酒，加绍兴酒一定要先从炒勺的边上加入，那样味道宣泄出来对之后烧出来的菜会更好的。然后加香醋，一定要少许，这里加醋的目的就是让肉更酥烂。继续炒五分钟。接着加开水或者热水。
严维三学炒菜时，有人问严维三的师傅：“可不可以加冷水呢？”严维三师傅说：“不可以的。因为加水前锅里的肉是热的，如果加凉水，肉一下子就冷了，这样肉里的好味道和营养会被干扰的。”
接着，锅里的汤就滚了，上面的泡沫要撇掉哦。之后加入大料、香叶，桂皮，白芷。然后，大火20分钟，小火40分钟，最后，收干汤汁，这样一盘美味而且带着款款爱意的红烧五花肉就好了。
(本章完)