第383章 吴小正的刷子
第383章 吴小正的刷子 (第2/3页)
么解决？
在这方面，吴小正自然是有高招的。
厨师必须签长约、签独家菜谱保密协议，这还只是吴小正的第一步防范。
按照吴小正的构想，吴大厨食府的绝大部分菜品，都是“自创”的独家配方，从选材、到加工、到配料、到工序，都是有标准的，在这个年代绝对有特色甚至是独一无二。
因此，吴大厨食府的厨师除了基本功之外，其它的技能都必须经过自家系统的培训。
既然是自家培训，吴小正就有办法防止别家挖角了。
在吴大厨食府的未来厨师培训体系中，每名厨师重点学习的菜可能就只有三五个菜，一家分店所有的菜品配方，将会由起码十几个厨师来分别掌握。
这样做是有很大好处的。
一来，具备基本功的厨师学徒，经过短暂的培训后，就能快速上手他必须掌握的那几个菜，成为一名合格的分店厨师。
二来，只掌握有限的几道菜，厨师本人在这几道菜上很容易做到专精，在品质上更会有保障。
第三，就是可以防止别家挖角。
别家想和吴大厨食府形成同质竞争，除非它把整个吴大厨食府的厨师都挖过去，否则挖一两人是意义不大的。
对于吴小正这个高招，熊国平当时听了就立即拍手称赞，也因此而对合作颇为心动。
说实在的，熊国平作为一个在商场上混迹已久的老江湖，又身处食品行业，大大小小的餐馆见过无数，如果不是吴小正有几把刷子，能在各方面说服他，他岂敢把自己的家当拿来跟吴小正合作？并且还这么急切？
没有人是傻·子。
比如说，当初熊国平跟吴小正聊连锁餐饮时，就问过一个问题：一家餐饮店如果没有自己人亲自管，那很容易出猫腻，这事怎么解决？
吴小正的解决办法很简单。
第一个防范办法就是财务独立。
店长对整个店有管辖权，但不能干涉财务。
店长还是稳定的好，一般需要干得长一点。
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