第二十四章 过渡
第二十四章 过渡 (第2/3页)
经历了住宿研习之后，悠姬似乎是将大家看做自己人了，恩，她养的野味也一样。
于是，就有一只倒霉的，名字叫做兔酱的野兔钻进了冯雪的料理室。
当悠姬赶来的时候，兔酱却已经一抽一抽的躺在地上了，而冯雪，正在不断搅拌着一口巨大的汤锅，里面翻滚，漂浮着的，是大量的、不知道到底是什么玩意，只有指甲大小的肉块，看起来就像是内脏一样。
而且这锅中显然还加入了大量的酒精，熬煮的过程中不断的有浓烈的酒味发散开来，但冯雪却又不断地加入，而且悠姬注意到，冯雪加入的并非是某种酒，而是真正的浓度99%的医用酒精！
不过略微呆滞了一会，悠姬才想起，自己来这里的目的，惊声叫道：“兔酱！”
于是，冯雪的房间就多出了制毒室的外号……
冯雪对此也只能深表无奈，为了调制出合适的调料，冯雪这段时间一直在研究河鲀血、肝、卵巢的处理方法，同时也在试着用各种各样的方法料理这些有毒食材。
河鲀血制作的血豆腐味道淡雅，细腻紧致，而且没有一般鱼类那么重的腥味，只需稍微加一点白酒就非常美味；对于河鲀肝，冯雪则是使用了类似鹅肝酱的制作方式，味道细腻浓郁，口感扎实，比普通的鹅肝酱更多了一种奇特的麻爽，只是河鲀肝的体积太小，基本上就是两口一个；至于卵巢更是好吃，实际上，凡是水产，卵巢的味道大抵不会差，只是河鲀的卵巢只有那么几个月最美味，剩下的季节都是那副干扁的样子，冯雪只能把它们风干后研磨成粉，又或者和内脏一起熬煮。
冯雪本来的思路是将内脏风干后研磨成风味独特的调味料，但他发现河鲀的内脏带有一股怪异的腥味，虽然直接吃的时候察觉不到，但是作为调料来说却是不合格的，所以冯雪反过来，用土法制鸡精的方法试验。
将内脏、血液中的精华熬煮出来，过滤后不断收干，最后只剩下粉末。
当然，这些也只是类似鸡精的玩意，而非纯正的河鲀毒素，但冯雪要的仅仅是调料，所以他没必要去以实验室制取的方法来获取毒素结晶。
但是河鲀毒素在100℃的高温中，只需半天就会失去毒性，冯雪只能在高汤中加入酒精的方法来降低汤内的温度（酒精的沸点是78℃左右，超过这个温度酒精就会蒸发，顺便带走热量，让整锅汤维持在100℃以下）。
在酒精测试成功后，冯雪开始试着用各种蒸馏酒代替酒精，以确定各种酒的酒香会对河鲀毒素产生什么样的影响。
功夫不负有心人，冯雪最终发现，将黄酒多次蒸馏后得到的酒精能够提升河鲀毒素那如梦似幻的奇特味道，同时，冯雪的试验也从调料制取变成了毒性中和。
这个过程很麻烦，河鲀毒的毒性在高温下需要至少三十分钟才会被破坏，同时还会因为毒素碳化而失去那独特的味道，除此之外，只有在弱碱性环境下才会因为葡萄糖化合物被破坏而失去毒性。
知道了这些知识，冯雪的研究也有了新的方向，那就是碱性去毒。
然而，一般的碱类物质总会带有或多或少的
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