第012章 饭店生涯
第012章 饭店生涯 (第1/3页)
那是一段特别令人怀念的时光。多年以后，想到那几年，依然还会热血沸腾。
那时的我，真的对得起父亲的夸奖。手巧的很，一个中午，学会了刀削面，而且，削的又长又细。后来，有一些客人，他们来到饭馆之后，会点名要吃我削的刀削面。
几天功夫，学会了刀拔面。因为难度系数比较大，这门技艺令我倍感自豪：拔面刀两个把，长度是一般刀的两倍还要多。面要擀得均匀，不然，拔出来的面，会粗细不匀。拔时，刀不能太直，否则就会与一般的手擀面，没有任何区别。
拔时要把刀稍稍倾斜，还不能斜得太过分，否则，拔出来后，剖面就不会是等边三角形。煮出来的面要想有筋骨，和面时，就一定要掌握好面的软硬。太软的面，煮出来的面条软软的，就像一个吃了软骨散的人一样，毫无力气。太硬的话，咬起来又会缺少温度。而我，不仅能将面和的不软不硬，还能将面条拔得粗细均匀。
被人指教了几下后，还学会了剪面。就那种，平时做家务用的剪刀，拿在左手上，把右手中揉成圆柱状的面，一剪刀一剪刀剪到锅里。这种面，剪时，需要的就是快，否则，新的还没剪进去，先剪进去的那些就已经煮烂了。至于其他那些老家人爱吃的面，什么揪片，什么擦尖，什么小拉面，更是学也没学过一看就会。
是因为专心的缘故吧，当时，我炒的有几样菜、做的几种面还特别受欢迎。加上实惠，虽然我们失去了一批怕被人说三道四的老顾客，但，因为后来吸引了一批新顾客，我们的生意也比父亲在时差不了太多。而且，那些顾客里，有受苦人，也有体面人，甚至，还有一些特别受人尊敬的人也来了。
不过，直到现在，我印象深刻的还是受苦人。他们的苦，他们的累，他们的喜怒哀乐，都使那段岁月变得深沉。
我说的受苦人，是跑动输的人。在他们里，最受苦的是开四轮手扶拖拉机的。他们不像开卡车的，运的是煤，有人装，也有人卸，身边还都配着一个“跟车”的，甚至也不像开拖拉机的，不怕风吹雨打。他们运的大多是红砖，为了省钱，红砖又大多是自己装。夏天晒的皮肤都起皮了，不愿歇，冬天冷的手脚都冻了，不能歇——他们每个人的肩上都背着一个家，他们歇不起呀。
他们人粗，摆在那里的凉菜，他们把手洗洗干净，看我们来不及。自己都进柜台里去盛了。但我们从来不嫌，哪怕他们多盛着，我们少赚点，他们多来几回也就赚回来了。
何况，他们有时还特别暖心。那时条件不好，洗锅的水都是要先倒到一个桶里，等它满后。我与母
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