第五十章82年拉菲
第五十章82年拉菲 (第2/3页)
，恐怕干扰到了酒保。一声微微的“砰”的一声，酒保完整地拉出了瓶塞。
不约而同的，大家几乎同时给酒保开始鼓掌。这名外国酒保，恭敬的屈身感谢众人的掌声。然后他小心的提起红酒瓶，靠近蜡烛一侧，用蜡烛的光源小心的查看着瓶底的沉淀物，看是否污染到上方的液体。
这就是大家鼓掌的原因，如果开瓶不当，会将瓶底的污染物全部污染到上方液体，这样会严重影响到口感。
下面就是比较关键的一步，倾注葡萄酒了。这时持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。
换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。在醒酒过程中千万不要竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。
一般醒酒的时间要两个小时左右，但由于酒保使用了快速醒酒器，使得这一时间大大缩短。待醒酒结束后，由侍者再度送上六个高脚杯。
外国酒保熟练的将红酒进行了均分，看到自己也能喝上一杯，杨静等人脸上呈现出一种激动的表情。就算是一向很平静的王雪，此时也是有些紧张。
六个酒杯被分别放在六个人的面前，杜思韵轻轻端起面前的酒杯，缓缓摇动一下。这是喝红酒的第一个步骤，行话叫做Sight，也就是我们一般所说的视觉。
先观察其缓缓流下的酒脚，然后将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光，再到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时
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