第159章：付出
第159章：付出 (第1/3页)
抓鱼他没兴趣，看两母女抓鱼的傻样，他到是兴趣大得很。有什么比看到妻女高兴而更感到高兴的事呢？
“老公，我又抓了一条，你快拿盆子来接。”小丫头对他大声地喊道，相隔只有几步远，她说得这么大声，足见她的高兴劲有多高了。
“嗳！”沈丹青不敢待慢，赶紧站起来走过去接小鱼了。
小丫头将小鱼放入盆中，就又去抓鱼了，但刚刚才惊跑，哪里还有鱼的影子。小丫头一时没找到，就急病乱投医地问女儿道：“宝宝，哪有小鱼啊！”
“没了，小鱼都跑了。”小家伙摇着小脑袋一脸可惜地说道。两条小辫子随着脑袋的摆动而摆动，像两条随风摆动的扬柳枝，好看极了。
随后俩人就像雕塑一样的立在水中，静等小鱼上门。她们生怕动静大了，小鱼不来了。这股子热乎劲，也是没谁了。
经过大半下午的奋战，最后俩母女的战果是五条半指大的小鱼，如果煮着吃，口大的一口就吃没了。显然做不了一餐菜了，她们也不失望，主要是在这个过程中，她们得到了快乐，这就够了。
晚上做饭菜依然是沈大厨的工作，除了那条3斤多的桂花鱼外，还买了排骨，牛排，甲鱼，橄榄菜。沈家人都是荤食主义者，因此蔬菜买得少，荤菜买了好几样。
桂花鱼和甲鱼是活的，沈丹青的“生”之理念让他坚信，只有下锅之前再宰杀才是最好的。因此他没有理它们，倒是先把佐料、调味品准备好，免得做菜的时候再忙手忙脚。准备好了，就开始宰它们了，鱼好说，先用刀背把鱼鳞铲掉，再用刀角把鱼鳃剐掉，往肚子上割一刀，掏掉内脏扔掉，往鱼身上斜着割几刀。洗净加工好的鱼，用生抽溶小许盐和味精均匀地抹在鱼身内外，静置两分钟备用。
把甲鱼头斩掉不要，(注：甲鱼头内有横骨，有剧毒，扔掉横骨，头也可以吃。)把甲鱼肚子劈开，掏掉内脏扔掉。再把四个爪子斩掉，就把甲鱼劈成块状，用清水清洗掉血沬备用。
拿一干净的沙煲，先清冼一遍，倒入甲鱼块，再加刚没过甲鱼块的水，加少许猪油和一包清补凉。(注：清补凉广东药店有售。)放置火上用中火煲十分钟。
将准备好的鱼放入锅中清蒸十多分钟。
用料酒溶少许盐将洗干净的牛排腌制三分钟备用。
先炒红烧排骨，红烧排骨全国各地都有这个菜，但沈丹青只会湘菜的做法。俗话说，色、香、味俱全，以此来形容菜的水准，从字面中可以看出，色排在等一位。红烧排骨要想好看，首先得看卤水，沈丹青使用的是家里备制的，用冰糖炒制出来的卤水，其特点是鲜红油亮，用它卤制的食物表面就像涂了一层蜡似的光亮。
将锅置火上，倒入适量的猪油(注：猪油是对人体最好的油。)待油温微热，倒入准备好的排骨，用猛火爆炒两分钟，关小火，倒入卤水加一点清水再加盐、
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