公食大夫礼第九
公食大夫礼第九 (第2/3页)
。定，熟。羹定：即肉熟了。
（4）甸人：见《燕礼第六》注（53）。
（5）鼎七：七鼎。牛一，羊一，豕一，鱼一，腊，肠胃一，肤一。
（6）槃■：为国君盥洗所设。槃，盛盥弃水，■，盛水以沃盥。
（7）饮酒：清酒。
（8）浆饮：酨浆。酨，即载。因其汁滓相载，故称酨。浆又为水、浆、醴、凉、醫、酏六饮之一种。
（9）内官：近侍臣僚，宫廷的女官，夫人之官，内宰之属。
（10）雍人：宫中掌烹调之官。
（11）旅人：雍人的属下。
（12）前：洗的南边。
（13）缩俎：缩，纵。缩俎，鱼在俎为纵，于人为横。
（14）醯酱：醯（x9），醋。醯酱，用醯和酱。
（15）所：处。
（16）疑立：正立。疑、正。
（17）醓醢：醓（t3n）肉酱的汁。醢（h3i）肉鱼等制成的酱。
（18）昌本：昌，蒲。本，菹。《周礼·醢人》注：“昌蒲，根本，即根也。”
（19）■：醢有骨谓之■。
（20）菁菹（j9ng u）：菁，蓂，韭菜的花。菁、菹。蔓菁，一种二年生草本植物，块根可食。菹，醃菜。
（21）亚：次。
（22）特：独为一行，不在豆南。
（23）大羹湆：煮肉汁。湆：汁。
（24）不和：没有和五味的菜。
（25）镫：瓦豆谓镫。
（26）铏（x0ng）：盛菜和羹的器具。亦曰铏鼎。
（27）会：盖。
（28）却：却下，去掉。
（29）擩：染。
（30）肺不离：肺要切割开。胡培翚《仪礼正义》：“肺不离者，刌之也。”刌（c（n）割，切。
（31）捝：试，擦。
（32）粱：粱为饭而实之于簠。粱即粟，北方叫小米。
（33）羞：同“馐”，肉。
（34）膷（xi3ng）：牛肉羹。臐（x＆n）：羊肉羹。
（35）■：豕肉羹。
（36）胾（＠）：大块的肉。
（37）■（h9）：脍，古人有用藏鱼的方法用来做牛肉，所以用■名。“■”愿意为“鱼酱”。牛■，指细切的牛肉。
（38）即：就。
（39）间：两馔之间，指正馔与加馔之间。即前文的“间容人”处。
（40）对：解释下堂的想法。
（41）箱：东夹之前，东箱。箱即厢。
（42）从者讶受皮：从者，指属吏之属。讶，迎。受皮；指主国有司执皮者随主宾出来，主宾的从者上前接过来。
（43）霤（li））：霤，屋檐。
（44）卒食会饭：卒，已。会饭，指黍稷。
（45）三饮：三饮浆以漱口。
（46）卷（ju3n）：收藏：
（47）豆实：腌菜、肉酱之类。
（48）罋：瓦器。
（49）簋（guǐ）实：簋，宴时盛黍稷的器皿。簋实，宴时内盛黍稷，用途有如现在装着饭的盆或桶。
（50）筐：竹器。
（51）速：召。
（52）皆：都、俱，这里指受酱、受湆、受币三事。
（53）授者：为大夫的家臣。
（54）司宫：太宰之属，掌宫庙的人。
（55）常：长度单位。一丈六尺为常。
（56）纯：缘。
（57）萑：细苇。寻：长度单位。半常为寻。
（58）铏芼：铏羹所用之菜。羹、芼、菹、醢四物，肉汁谓之羹，蔬菜谓之苇。肉酱谓之醢，腌菜谓之菹。菹、醢为生的。芼则用肉羹汁烹，和羹相从，放在铏中。
（59）藿：豆叶。
（60）苦：苦荼。
（61）滑：堇荁之属。堇（jǐn）荁（hu2n），古人用以调味。
【译文】
主国国君用食礼招待来聘问的大夫的礼仪：国君派大夫到馆舍告诉来聘的大夫（到主国的朝庙接受食礼），各自按相同的爵位去告之。上介出门问来馆舍有何事，进门报告。辞谢三次后答应。主宾出外门，为主国的大夫屈尊来迎接自己行拜礼。大夫不回拜，转达国君的命令。主宾再拜稽首，接受国君的命令。大夫返回复命。主宾送行，不行拜礼，于是跟随大夫前往。主宾穿朝服在大门外就位，如同聘礼。
主人就位。招待主宾的食物陈列在朝庙门外。肉熟了。甸人陈列七个鼎，对着门，面向南，以西为上位，设置鼎杠、鼎盖，鼎盖用茅草，或者捆扎，或者编结。洗的摆放位置与飨礼相同。小臣在东堂下为国君摆放盛水的盘和■。宰夫在户西摆放蒲筵，在室中摆放萑席，在左边摆放几。没有酒尊。清酒、酨浆放在东房。凡是宰夫掌管的饮食器具、饭食都在东房。
主国国君如同主宾一样穿朝服，在大门内迎接主宾。大夫按国君的命令引主宾进入，主宾进门，站在西方。国君两次行拜礼，主宾避开，再拜稽首。国君拱手行礼进入，主宾跟随着，到祢庙的庙门，国君拱手行礼进入，主宾进入，每到转弯处拱手行礼，对着碑拱手行礼，相人偶拱手行礼。到达台阶，三次谦让，国君登上二级台阶后，主宾登阶。主国的大夫站在正堂的东边，面朝西，以北为上位。士站在门的东边，面朝北，以西边为上位。小臣在东堂下，面朝南，以西边为上位。宰在东夹屋北边堂下，面朝西以南边为上位。内宰属下的士在宰的东北方，面朝西以南边为上位。介在门的西边，面朝北以西边为上位。国君与梁齐，面向北，主宾到达堂上，国君两次行拜礼，主宾下堂，国君两次行拜礼。主宾在西阶的东边，面朝北回拜。摈者辞谢主宾回拜，主宾仍行拜礼，国君走下一级台阶亲自辞谢。摈者辞谢说：“敝国国君跟随您下堂，将要行拜礼，您还是起来吧。”主宾连步上台阶登堂，不行拜礼。国君命主宾完成拜礼，主宾在台阶上面朝北再拜稽首。
士扛鼎，在门外去掉鼎盖，按顺序进入，在碑的南边摆放鼎，以西边为上位。鼎右的人抽出鼎杠，坐下把杠放在鼎的西边，南北方向放置。从鼎的西边出来。鼎左的人等着把鼎中的牲肉取出放在俎上。雍人拿着俎进来，把俎摆放在鼎的南边，旅人面朝南，把取食物的匕放在鼎上，退出。大夫站在洗的东南洗手，大夫们面朝西，以北为上位，依序进前洗手。退回的人和进前的人在洗的南边交错。洗手完毕，依次到碑的南边，鼎的北边，面朝南用匕取鼎中的牲肉。左人面朝西。鱼和腊物煮熟。载放牲体和腊物进前，肉皮朝上。鱼七条，纵放在俎上，鱼的右半朝下。肠胃七份，放在同一俎上。纹理精细的猎肋条肉七份。肠胃和肋条肉都横放在俎上，两边下垂。大夫已经用完匕，把匕放在鼎上。按与进前时相反的顺序退下，回到原位。
国君下堂洗手，主宾下堂，国君辞谢。洗完手，国君拱手行礼一次，谦让一次，国君登堂，主宾登堂。宰夫由东房出来，把用醋和的酱交给国君，国君亲自摆放它。主宾辞谢，面朝北跪下移动醋酱，向东移动到当放的位置。国君站在东墙内，面向西，主宾站在台阶的西边，正立不动。宰夫由东房进献豆六，摆放在酱的东边，以西边为上位。腌韭菜往东是肉汁酱，腌蒲根，腌蒲根的南边是带骨的麋肉酱，在西是腌韭菜花，带骨的鹿肉酱。士在豆的南边摆放俎，以西为上位。牛、羊、豕，鱼在牛的南边。腊、肠、胃依次往东。猪
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