第077章 酱油和大酱
第077章 酱油和大酱 (第2/3页)
欺负它们，好好带回来。”
陆轻轻跑远了回头大声说。
“真是……”大城失笑摇头，越来越随意了，没大没小。
……
陆轻轻回到草棚子，一土还在看着大豆，她看了看，蒸得差不多了，就把整个蒸桶从石锅上抱下来。
陆轻轻没做过酱油也没做过大酱，虽然知道步骤，但她担心自己第一次做不成功，糟蹋了珍贵的食材，这次一共才蒸了二十来斤大豆，其中只分了大约两斤来做大酱，其余的都做酱油。
因为大酱要先做成酱块坯，而这酱块坯一般来说需要经过一个冬天的发酵，从而长满酱菌。
现在虽然依旧很冷，但毕竟冬天快过去了，时节不对，陆轻轻对于这大酱做不做得成心里很没底。
而酱油就不一样了，陆轻轻将那十八斤多的大豆摊铺在两个让老人们编制的竹篾上，让其冷却，然后将其放进一个小小的土屋里。
说是土屋，其实就是用几块土坯垒了个只有大腿高的小黑屋，里头空间也小得很，只能容纳竹篾，将竹篾放进去之后，就将其密封，大豆要在里面发酵六天。
发酵有温度要求，要在三十七度以上，自然温度达不到，陆轻轻早有准备，她提前做了一个简易火道。
就是在小黑屋的下方挖条贯穿小黑屋的地道，在地道一头烧火，烧出来的烟就从另一头冒出来，而这烟通过地道的时候就能给小黑屋加热了。
这火要专门找人看着，不能太大，也不能让其熄灭了，陆轻轻让几个女人轮流照看。她们大多时间都在草棚这里，照看个火只是顺便。
然后陆轻轻就开始做酱块坯了，她先做了个石臼出来，用的是做石磨多下来的白麻石，打磨得那是一个端正光滑，然后将两斤熟软的大豆倒进石臼里捣捣捣，捣得碎碎的，挖出来，跟团泥巴一样弄成一块四四方方的砖头模样，然后就是放着令其自然发酵了。
这个不能
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