第232章 立冬小白鼠
第232章 立冬小白鼠 (第1/2页)
“好好好！我媳‘妇’儿最厉害了！”陈良亲昵地捏了捏景恬的鼻子。,最新章节访问:ШШШ.７９ｘｓ.СоМ 。
“那当然！”景恬得意地一笑。
她已经迫不及待地想要做出蓬松的大白馒头，好好让大家惊讶一下了！
景恬兴致勃勃地跑到灶间，让陈良帮着她烧火，自己便开始‘揉’面。
首先用温水，缓缓倒入放了面粉的陶盆。
一边倒水，一边用手将面粉搅和成絮状，慢慢‘揉’成面团。
‘揉’面的时候要有耐心，因为面团‘揉’的越细致，做出来的馒头越光滑。
初步‘揉’成光滑的面团之后，加入老面，将面团放在温暖的地方进行第一次发酵。
因为老酵面内含有许多杂菌，其主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时，会通过反应，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，这时需要加入适量的碱面儿来和这些酸味儿。
景恬和陈良两个人在灶房坐着小凳子聊天，时间倒也过得飞快。
等了大约一个时辰，景恬取出已经发起来的面团，加入适量的碱面儿，然后再‘揉’成面团。
用一块儿湿布子盖，还要再进行二次发酵。
不过这次只要两刻钟好。
加入碱面的面团经过两次发酵之后，已经去除了酸味。景恬通过反复‘揉’捏，排出面团的气体，然后再面团‘揉’成一个个小面团，用竹屉撑着放入凉水锅里。
盖锅盖，再等一刻钟，让小面团也有充足的时间醒面之后，便用大火蒸熟。
唯一的一点小遗憾是没有糖……
不多时，景恬闻到了面香味。
这个时代的白面其实也是含有很多杂质的，可这个时代的麦子没有任何污染和催熟。
面香
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