第二百四十章 双新绝招
第二百四十章 双新绝招 (第2/3页)
所有厨师又都看了一眼清水碗！那些细如牛毛的豆腐丝，真在水中聚成了一朵花，如清水出芙蓉一般实在好看得很，但是所有人都百思不得其解！
虽然豪创酒店的厨师，文化水平普遍不高，不过当厨师多年，有的基本道理他们还是懂的。
像是豆腐丝这种细如牛毛的软物，放入水里，多多少少会自然飘荡弯曲，然而眼前看到的完全不是这么一回事。
“杨师傅，什么是天女散花切法，你具体说出来听听，我们大伙也长点见识。”有厨师提问道。
杨怀忠坦言道“我这人平常爱看古书，也是偶然在一本厨师古籍上，看到的天女散花切法。那上面没有具体记载怎么练习这种切法，只是说这种切法，不靠眼睛和手感，完全是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，而且能切得又细又好。总之这种切法很神秘，我也是刚才看到小白师傅切的文思豆腐效果，这才想起来。”
陈总疑惑问站在旁边，全程一言不发的白小白。
“白老板，你真的会失传的天女散花切法？”
这话问的白小白那叫一个满头瀑布汗，他哪里懂得【天女散花】切法这玩意儿。
切文思豆腐是白小白小时候，跟他老爸学的，当时之所以会学这门手艺活，纯粹是当时觉得能把豆腐丝切非常有挑战性，后来就慢慢练习上瘾了。
别的同龄人周末玩游戏，白小白却是练习刀工，在17岁那会他就能切文思豆腐，19岁就能闭眼切文思豆腐，自打那以后，每一次切出来的效果几乎又稳又好。
今天切文思豆腐，完全是把平常学的秀出来而已。
不过白小白也发现他今天切出来的文思豆腐，确实和平常不太一样，非常细如牛毛不说，还水中确实非常顺直，没有半点弯曲，关键豆腐丝还格外有光泽，这也太蹊跷了吧，这里面一定有问题，或许和系统有关。
白小白脑袋掠过一丝想法。
这事只能一会有空再问系统，当下最重要的应付陈总和这一大帮厨师，不要惹他们怀疑。
虽然没听过天女散花切法，不过杨怀忠既然提到了，白小白就将计就计。
关于他切得文思豆腐，以及‘天女散花’切法。
他继续发挥最擅长的瞎说八道。
不过依旧说得头头是道。
按照他的理解，一般厨师切的文思豆腐，虽然乍看之下没问题，但是如果拿高倍放大镜，仔细查看，还是能看出豆腐丝四面不平整的切面口，这是难免的，即有人为因素，也与刀的锋利度有关系。
因为切豆腐丝，豆腐很容易黏连在刀面，表面积攒了大量的豆腐小渣，会造成切口不平整。
由于表面不平整的切面，豆腐丝在水中受到的各方向的力不完全一样，根据力的合成，最终所受的合力方向各不相同，这就造成了细豆腐丝在水中弯曲不顺直的
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