第二百五十章 第一场比赛
第二百五十章 第一场比赛 (第3/3页)
的真功夫，携带的食材必须是事先没处理的，所以入场前要检查食材。
鲍汁扣海参这道菜虽然美味，但是做起来非常费工夫。
一是鲍汁做起来非常耗功夫，光是吊汤头就要吊好几个小时。
另外想把干海参发好至少也要24个小时，期间还需要换水清洗，功夫很繁琐。
所以他只好放弃这个菜品，思来想去，最后换成清蒸多宝鱼。
清蒸多宝鱼料理起来比较省时间，不过因为没有助手，洗食材切食材都要杨怀忠一个人亲自完成，还有料理上的许多细节，因此消耗的时间很多，30分钟也就勉强够用。
杨怀忠料理食材的时候，他对面灶台的李茂仁面**笑。
“杨老头，清蒸多宝鱼这种货色的菜，你也好意思端出手，你也太小看我了。这一场比赛你是输定了。”
李茂仁阴笑着，拿出一袋子面粉，舀出适量面粉，开始加水，快速揉面团。
……
在休息专区白小白也没有玩手机，他集中精力观看第一场比赛。
白小白还算见多识广，从杨怀忠的食材选择上，他多半做美食是清蒸多宝鱼。
多宝鱼肉质洁白细嫩，多产于广粤沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养和口感。
因此，清蒸多宝鱼是广粤省最常见的吃法，算是一道道地美食。
这道美食成品后，鱼香浓郁，肉质鲜美，口感香嫩。
夹上一筷子清蒸多宝鱼鱼肉，沾上清淡鲜美的酱汁，那味道简直好到没话说，因为口感极佳，这道美食深受广大美食爱好者的热烈追捧。
不过清蒸多宝鱼属于易学难精，尤其是对厨师的火工要求极高。
清蒸过程非常关键，如何保持鱼肉能够完全熟透的同时，还必须保持鲜嫩的口感。
如果时间不对，没有一次性蒸熟的话，回锅继续再蒸过，那鱼肉本身的鲜嫩很容易完全流失殆尽。
而如果蒸的时间过长，鱼肉很容变老边柴，鱼肉的鲜甜也会随着水蒸气完全挥发，那口感就完全大打折扣，说是彻底大失败也不为过。