第二百五十一章 清蒸多宝鱼VS水晶蒸饺(上)
第二百五十一章 清蒸多宝鱼VS水晶蒸饺(上) (第2/3页)
成?
白小白正想着,这时候江海电视台的女记者,激动道“我们的李师傅捞出的虾非常新鲜,就像是刚刚从海里打捞出来的一样。”
女记者说着侧身一下,白小白这才看到了李茂仁的漏勺里装着活蓬乱跳的虾子。
本来虾属于正常食材并不稀缺,但是李茂仁捞出的虾不是普通虾。
白小白视力极好,看的清清楚楚。
这虾个头不小,身上有一深一浅的横向纹路,颜值极高,看上去就像虎皮斑纹一般。
居然是九节虾。
白小白一眼认出来。
九节虾又名虎斑虾,这种虾有‘宁为玉碎,不为瓦全’的气节,从海里打捞出后,一出水,它嘴里立刻就会吐出特别的分泌物,令自己死亡,所以想要品尝这种新鲜虾非常难,有些老饕医生都难以染指这种新鲜美味。
为了能获得新鲜的九节虾,必须不间断人工换水,去除分泌物,并且模拟海水的生长环境。
这样一来,各种人工成本自然不低。
新鲜的九节虾市面上价格起码上百元一斤。
白小白从小到大,也只是在十三岁那年,有幸跟随老爸的朋友,在高级酒店吃过一次白灼九节虾,虾肉白灼后的那种鲜甜,他至今还记忆犹新。
没想到李茂仁,居然能提供这么新鲜的九节虾。
不过他背靠恒元大酒店这个大财阀,能够有这种顶级食材并不是什么难事。
在厨艺比赛中,食材提供的好,起码能成功了一半。
李茂仁白案实力本身非常不俗,又有高档食材加成,确实是个难缠的对手。
从他揉面和食材的选择上,白小白大概已经猜到了他制作的美食。
揉面团+九节虾肉,组合在一起,制作虾仁烧麦和虾饺的可能性最大。
虾仁虽然也能做包子内馅,不过相对少见。
不过这一切也仅仅是白小白的大概推测。
李茂仁做的具体是什么,还要进一步观看才能确定。
李茂仁速度很快,揉好面团后,就开始处理新鲜的九节虾。
另一方面,他灶台对面的杨怀忠也不甘落后。
他料理速度也不慢,早已淘尽了多宝鱼的内脏。
在多宝鱼身上划了几个花刀后,杨怀忠用盐和料酒,小心翼翼将鱼身及鱼腹内抹了个遍,并小心翼翼轻拍,促进鱼肉吸收酒料入味。
第一场比赛如火
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