第二百五十五章 第二场对决
第二百五十五章 第二场对决 (第2/3页)
他要做的应该是四喜丸子。
四喜丸子在华夏有的地方也叫红烧狮子头。
有的认为这两者并不是一道料理，当然有的人认为红烧狮子头和四喜丸子，其实就是一道料理，只是叫法不一样罢了。
白小白更接受后一种说法，因为其实这两者的做法完全几乎一致。
之所以有叫法上的分歧，主要是各地民俗不完全一样。
有的地方人觉得这道料理中的大肉丸形似狮子头，故名红烧狮子头。
而有些地区因为这道料理，通常由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，可以寓意人生福、禄、寿、喜四全喜事。
所以取其四喜临门，吉祥之意，通常作为喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。
当然，各地料理四喜丸子的时候，在食材选择上略有不同。
比如道地的淮扬菜和鄂北做法，因为本地区湖泊遍布，水资源丰富，盛产莲藕，所以通常会在四喜丸子加入莲藕。
而川地人喜食土豆，故而川菜做法，通常会在四喜丸子加入适量的土豆粉泥。
至于山dong省鲁菜中料理四喜丸子，会加入清爽的荸荠和香菇，做成更适合本地人食用的原汁原味。
不管食材上有何种变化，四喜丸子的做法都是万变不离其宗，都是混合各种材料做成馅料，调味后加鸡蛋丸成大丸子，油炸丸子后，用酱汁烧制焖至浓缩而成。
其实罗源料理这道美食本身也没什么大问题，但是问题出在四喜丸子通常只有4个大肉丸，而日苯评委一共有五位，根本不够分。
如果再多加一个大肉丸组成五喜丸子也无不可，不过得有个说法才好。
白小白看着罗源料理美食的时候，小脑袋瓜子实在想太多了，他把以前学到的美食知识，又复习了一遍。
另外一边，王秃子早已给整只鸭子均匀涂抹好了酱料。
要说他做帝都烤鸭应该不太可能。
因为比赛专区压根木有烤炉，而且烤鸭做起来非常费工夫，30分钟的比赛时间实在有够呛的。
白小白从料理的专业角度去考虑。
在有限时间内，最省事的料理方式无非主要有三种，就是炒、炸、蒸。
第一场比赛李茂仁和杨师傅都是同时选用蒸法。
而第二场比赛中，无独有偶，两人都不约而同选择了油炸。
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