第四百七十七章 全鱼宴料理（四）
第四百七十七章 全鱼宴料理（四） (第2/3页)
的新品，中午你有口福了。”
反正三道鱼料理，白小白一个人也吃不完。
说完，他把上选生鱼片，一品鱼头豆腐汤，松鼠鲤鱼，三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房，放在外面餐桌上，打算和高超一起共享。
高超看到桌上都是鱼料理，随口问道“白小白，怎么都是鱼啊？你这是打算开全鱼宴呢？”
白小白道“没错，现在还在试做阶段，你也尝尝看味道怎么样？可以顺便提提意见什么的。”
白小白又回厨房，准备好了两碗供应米饭。
准备完毕后，白小白拿一双筷子给高超。
两人坐下，开始就这三道鱼料理吃午饭。
高超接过原味筷子，先夹起一片上选生鱼片。
他一看就知道是鲔鱼生鱼片。
鲔鱼也就是金枪鱼，属于深海鱼类，因为高压海盐的缘故，这种鱼类体内寄生虫几乎没有，加上肥美肉厚，特别适合生吃，。
如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。
要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。
但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。
入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。
好吃！
一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。
高超心里默默佩服道。
鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。
除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。
太薄没有嚼头，太厚过于油腻。
因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。
如果切的不好，就是暴殄天物。
其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。
因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。
吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。
一口汤下肚，回味悠长，真心鲜香无比。
鱼料理关
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