第203章 二竟
第203章 二竟 (第3/3页)
钟以上的时间才行。
而这还仅仅是基础，想要熬出更好的汤，一两个小时都止不住，六七个小时也不嫌多，所以区区一个小时时间，对于在场的众位厨师来说也同样紧俏，稍有不慎就会全功尽弃，连重来的机会都没有，由不得他们不谨慎。
所以从侧面来看，这也是在考验在场所有厨师的抗压能力，以及在厨艺方面的熟练度，非合格厨师绝然很难过这一关。
至于说不会做这道菜怎么办？那只能怪你运气不好，怨不得旁人，反正上面那位评委先生是绝对不会另选考题重新给那些考生机会的。
毕竟俗话说的好，运气也是实力的一部分不是？
……
通过一番争脱、较量以及眼力的比拼，陈虎顺利的从食材架处取得了制作文思豆腐所需要的全部原料——数块豆腐、冬笋、活鸡、火腿、鲜香菇和生菜，以及盐等基础调味品，回到了厨台。
而后陈虎取出菜刀，拿来空碗，直接一刀利索的切开鸡的脖子，放开了鸡血。
相比于外国人那种直接带血生杀的方式，还是国人这种放血杀生的方式比较好！可以在最大程度上祛除血液的残留以及残留血液硬化后对动物肉质的影响，让肉质的天然味道得以最大程度的挥发。
尽管这看起来比较残忍……
然后陈虎叫来现场的工作人员，让他们帮自己弄来一堆湿黄泥，像是做叫花鸡般，将黄泥直接呼在失去了生命的鸡身上，直至将它呼成一个泥球，然后抱着泥球走到灶前，点燃灶火，直接用控火决引出爆炎烘烤起了泥团。
在这种时间需要极限压榨的烹饪状态下，去鸡毛可不好再用传统的水烫的方式，浪费时间不说，毛也取得不太干净，需要二次处理，反不如陈虎现在这样来得痛快，只要泥土一干，土壳一裂，鸡毛带根还有鸡身表皮油脂就会随着开裂的泥土一同从鸡身上脱离下来，方便有简单，乃是野外生存处理鸡类的不二手法。
陈虎当初也是偶尔在某野外求生节目中看到的，没相到现在用在了这里。
然后陈虎取刀斩开鸡腹，开始对鸡进行二次处理……