第345章 ‘大师’开讲
第345章 ‘大师’开讲 (第2/3页)
的统一，说得中白些就是对食材烹饪程度的统一，要求受热到位，受热均匀，不能出现前热后冷或是前冷后热以及前热中冷后热和前冷中热后冷等等火候变化，追求的是一种熟极而流的稳定与娴熟。说实话，就目前为止，整个日本料理界，甚至是西方料理界也没有一位厨师的火候达到类似的标准。”
再说的明白点，就是在坐的各位都是垃圾，完全愧对厨师这一职业，基础不牢靠。
而后也不管在场不少人变得难看的脸色，继续说道“而只有火候控制达到了水准，烹饪出来的菜肴才能达道整体上的统一！食材之间和谐完美，迸发出神异的变化，才能真正的让料理发光！”
陈虎最后总结道。
只是全程看着说得挺多，说得挺明白的，但落在刘元龙这个懂行的厨师前辈而里，其实根本就什么都没说，一点要点都没提，只给了一个概念，全无具体的操作手法。哦，裹蛋浆的那个不算，那只是中华厨师的基础操作手法，完全不算秘密，老外也是一样明白，所以根本不能拿来当回事，怎是一个狡猾了得？
想到这里，刘元龙不知道是该骂还是该笑的微微苦笑着摇了摇头。
“然后是料理的味道。”
“那个，请再等一下。”依旧是伏见雪，未等陈虎把话说完，就又开口打断道。
“伏见女士，还有什么问题吗？”出于颜值看得过去，且对厨师这一职业态度诚恳的女性厨师的宽待，陈虎并没有因为对方的打断有所生气，而是语气依旧和善的询问道。
“不好意思，打断了您的陈述，不过我确实还有一点不明。”伏见雪先是诚恳的向陈虎道了歉，然后才开口说道“那就是之前料理出锅时所见的游鱼的影像，那又是怎么回事？”
“难得您注意到了这点。”闻言，陈虎眉毛一挑，越发的欣赏起这个名为伏见雪的丰韵女厨，一脸赞赏的说道“知道中华料理标准的色、香、味、意、形、养六元素吗？”
“知道
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