14. 自给自足
14. 自给自足 (第2/3页)
人家多，家里孩子多开销大，半拉子大的孩子又不能做重活，囡呢侬（女孩子）就安排去薅猪草，洗衣服等，小鬼侬（男孩子）安排去放羊、放牛、砍柴等。
到了年末，猪养得大了要出栏了，就请杀猪的（屠户）来杀，大部分只是给自家留个猪头、猪尾、下水（内脏）、一点猪肉，其他的都要作价买给杀猪的，这个钱除去来年抓小猪养的钱后，差不多够一年的买盐钱。
那个时候盐很贵，一斤盐要用八斤米来换，所以平时做菜时候就尽量少放盐，（少放油，自家榨的油也可以拿去换钱的），多放辣椒，这油少，辣椒又炒的七八分熟，那家伙，才是要了命的辣，这样才能下饭，吃点辣椒，一碗饭几下子就扒拉完了，多省菜。
猪肉平时买给杀猪的，人家会拖着板车放着猪肉，按家按户的去买，有客人来了、过节了，总会有人来买点的。赚点差价，再不成赚点油水是可以的，一下子没买出去，自家还是可以够改善伙食的。
到了年末，这猪肉的需求量就大了，有的做喜事还提前来预定整猪的，还有是城镇里没养猪的，过年要买肉祭祖和吃。
这做喜事的，很多都安排在年头年尾来做，一来农闲有人帮忙和吃饭，二来这时节猪膘鱼肥菜品多。
还有个算盘子可以打的响，就是可以省了自己过年的开销，正常一个喜事十几二十多桌菜，是不可能全部吃光的，剩下的，可以在家慢慢吃，反正冬天里菜放着一下子不会坏，这样整个正月都有荤有素的，吃得还挺好。
年尾家里杀了猪的，都要请杀猪酒，就是要做上一桌菜，请上亲朋好友左邻右舍的来吃，这杀猪酒是有讲究的，最好的是全猪宴，桌上的菜尽量都兼顾到猪身上每个部位。
当然，这最新鲜的食材，就是净猪肉也好吃，热气腾腾的猪血刚凝固好还温着；猪大肠还带着臭臭香的猪毛味；辣椒炒猪肝，嫩的香甜；爆炒的腰花，鲜嫩的发脆；大块的五花肉，散发出诱人的颜色和香味……
总之，这个杀猪酒，你可以敞开肚子来吃肉喝酒。当然，有的人家实在缺钱，会把整猪称了按毛重（连皮毛一起的重量）的价格卖给屠户，毛重的价格当然是低于一点净重的价格的。
但是一般人尽管把整猪都卖掉，也会花钱去买点猪肉回家来请杀猪酒的，因为要回礼，之前吃了人家的杀猪酒，不能轮到自己就抵赖不请，不然，以后人家的
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