第一百六十四章 与活死人比菜
第一百六十四章 与活死人比菜 (第2/3页)
,他应该也是有神之手的一种。
切好羊肉之后,他竟然以少量清水开烧。清水沸腾,再洒在这些羊肉之上,清水过滤冲洗了写血腥。
这手法虽然极为简单,但林耀眼力不凡,一眼就看出了它的不一般来。
“好一手过水去膻!”
活死人还颇为意外的望了林耀一眼,“也些眼力!”
林耀微笑回应,其实这是他听说的。这一招非常考验对水的温度的掌控,和对肉质的掌握。多一分会把肉烫过熟。造成后面菜一系列的火候问题,如果少一分又会导致去膻不彻底。
林耀仔细观察了肉质,灵肉本来膻味就很轻。所以只需要100度的水,轻轻掠过就行。当然,还如果这肉丁不算这样小的话,这样掠也是不行的。
活死人准备好了肉丁,就开始切天火果了。
天火果水份本来就很充足,林耀过去都需要打碎,要切也十分困难的。
活死人将天火果洗净,虽然天火果一尘不染,但这是厨师的基本要求。
而后,他将天火果平整的放置在石墩上。他的目光冰冷,如同久经沙场的杀手。
林耀眯着眼睛,仔细查看。
突得一下!
林耀只觉得活死人恍然一动。也幸好这里是他的主场,他才看见活死人动了一下。
仅仅也是动了一下而已!
天火果如同鲜花一般,“四开绽放”了。而且神奇的是,饱满的汁儿没有一丁点的撒露。
林耀知道,天火果正以非常奇妙的方式保持着平衡!如果这个时候稍微有些震动,饱满的汁儿就会流出来,造成这枚天火果废弃掉。
林耀当然不会这么小心眼,搞这个乖。
活死人察觉林耀至始至终没有动过,有些微微不悦,“你是想直接认输?还是想偷学我的厨艺?”
“我既不会认输,也不会偷学。这点你放心!”
“哼!”
活死人冷哼一声,也不理会林耀。好像也有底气,认定林耀偷学不会一样。
接下来,林耀开始烧油!
这油是活死刚刚用灵羊之肉熬油,再配合了一点花椒油、芝麻油、极少的菜籽油。
油很香,在五分熟的时候。加入羊肉翻炒!
或许本来
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