第十三章 看得见的新鲜
第十三章 看得见的新鲜 (第2/3页)
嫩黄遍野的小花，春末时就变成了细长的豆荚，晒干后自然裂开，再拿着棒子打碎，筛上好几遍，丢掉豆荚壳子和秸秆，剩下来的就是芝麻大小的圆溜溜的黑褐色菜籽。
通过炒干、碾粉、蒸制，再用稻草裹着铁箍做成胚饼，放进一整颗大木材凿成的榨槽木里，上身赤条的汉子扎着马步，大力晃动用粗麻绳悬挂在房梁上的石锤，一锤锤撞击槽木上的木桩，于是，被挤榨的油胚饼就流出一缕缕清油，从油槽中间的出油口滴落下来。
这样出来的毛油放在白色的瓷碗里虽是较为浓重的金色，但若大量囤积在一起，看上去就黑不隆冬的像酱油，卖相并不讨喜，并且闻上去还有微微的辣气和生味，现在已经越来越不受人欢迎，但其实用来做菜很香，超市里精炼过的菜籽油倒是金黄透亮也没有异味，可做菜时又没有了那份独特的风味，再加上菜油烟点太低，火势稍微一大便浓烟滚滚，所以现代厨房里它们早已失势，渐渐被花生油色拉油等取代。
许彬很喜欢这种带着生味和辣气的菜油，做出的菜就是平白比用其他油的好吃几分，只是城里不容易买到，就只有在这里才能打打牙祭。
不大会功夫，腾腾的冒着热气，满满一大钵青椒辣子鸡就装在挂了半边釉色的大土碗里放在了没有上过漆的纹理鲜明的木桌子上，闻着这让人直咽口水的香气，许彬没忍住，快速的伸手捻起一块就往嘴里放。
“好吃。”许彬笑得合不拢嘴，活跟个三年没见过肉的花子，吴大娘在一旁也跟着乐呵：“嗐，嗐，用筷子，别用手，大娘给你拿筷子去。”
奶白色的野生鲫鱼汤上飘着细细的姜丝和葱花，还有田头现摘的新鲜紫苏碎叶，白紫绿黄，端的好看。
江团则做成了水煮鱼片，黑厚油亮的鱼皮下一片片雪白的鱼肉被红油汤包围着，稀疏的大刺全被手巧的吴大叔剔了出去，鲜红的干辣椒，碧绿的香菜和
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