第二十九卷 果部（一）
第二十九卷 果部（一） (第1/3页)
李时珍曰∶木实曰果，草实曰。熟则可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。故《素问》云∶五果为助。五果者，以五味、五色应五脏，李、杏、桃、栗、枣是矣。古书欲知五谷之收否，但看五果之盛衰（李主小豆，杏主大麦，桃主小麦，栗主稻，枣主禾）。《礼记·内则》列果品菱、、榛、瓜之类。周官职方氏辨五地之物，山林宜皂物（柞、栗之属），川泽宜膏物（菱、芡之属）。丘陵宜核物（梅、李之属）。甸师掌野果。场人树果珍异之物，以时藏之。观此，则果之土产常异，性味良毒，岂可纵嗜欲而不知物理乎？于是集草木之实号为果者为果部，凡一百二十七种。分为六类∶曰五果，曰山，曰夷，曰味，曰，曰水。旧本果部三品共五十三种。今移一种入菜部，四种入草部。自木部移入并附三十一种，草部移入四种，菜部移入一种，外类移入四种。《神农本草经》十二种（梁陶弘景注）《名医别录》十六种（同上）《唐本草》十一种（唐苏恭）《本草拾遗》二十种（唐陈藏器）《海药本草》一种（唐李）《食性本草》一种（唐陈士良）《食疗本草》一种（唐孟诜）《开宝本草》十九种（宋马志）《嘉本草》二种（宋掌禹锡）《图经本草》五种（宋苏颂）《日华本草》二种（宋人大明）《食物本草》一种（明汪颖）《日用本草》二种（元吴瑞）《本草会编》一种（明汪机）《本草纲目》三十三种（明李时珍）【附注】魏《吴普本草》李当之《本草》宋雷《炮炙论》齐徐之才《药对》唐·甄权《药性》孙思邈《千金》唐·萧炳《四声》杨损之《删繁》蜀韩保升《重注》宋·寇宗《衍义》唐·慎微《证类》金·张元素《珍珠囊》元·李杲《法象》王好古《汤液》朱震亨《补遗》明·宁原《食鉴》周定王《救荒》陈嘉谟《蒙筌》
[果部第二十九卷] 果之一
（五果类一十一种）
[果部第二十九卷\果之一] 李
（《别录》下品）【释名】嘉庆子。时珍曰∶按∶罗愿《尔雅翼》云∶李乃木之多子者，故字从木、子。窃谓木之多子者多矣，何独李称木子耶？按∶《素问》言∶李味酸属肝，东方之果也。则李于五果属木，故得专称尔。今人呼干李为嘉庆子。按∶韦述《两京记》云∶东都嘉庆坊有美李，人称为嘉庆子。久之称谓既熟，不复知其所自矣。梵书名李曰居陵迦。【集解】弘景曰∶李类甚多。京口有麦李，麦秀时熟，小而肥甜，核不入药。姑熟有南居李，解核如杏子形者，入药为佳。志曰∶李有绿李、黄李、紫李、牛李、水李，并甘美堪食，核不中用。有野李，味苦，核仁入药。颂曰∶李处处有之。郭璞注《尔雅》∶休，乃无实李也。一名赵李。痤（音磋），乃接虑李也。一名麦李。细熟有沟道，与麦同熟。驳，乃赤李也。陶氏所谓南居李，今不复识。医家但用核若杏核者。宗曰∶李树大者高丈许。一种御李子，大如樱桃，红黄色，先诸李熟，医家用者亦少。时珍曰∶李，绿叶白花，树能耐久，其种近百。其子大者如杯如卵，小者如弹如樱。其味有甘、酸、苦、涩数种。其色有青、绿、紫、朱、黄、赤、缥绮、胭脂、青皮、紫灰之殊。其形有牛心、马肝、柰李、杏李、水李、离核、合核、无核、匾缝之异。其产有武陵、房陵诸李。早则麦李、御李，四月熟。迟则晚李、冬李，十月、十一月熟。又有季春李，冬花春实也。按∶王祯《农书》云∶北方一种御黄李，形大而肉浓核小，甘香而美。江南建宁一种均亭李，紫而肥大，味甘如蜜。有擘李，熟则自裂。有糕李，肥粘如糕。皆李之嘉美者也。今人用盐曝、糖藏、蜜煎为果，惟曝干白李有益。其法∶夏李色黄时摘之，以盐去汁，合盐晒萎，去核复晒干，荐酒、作皆佳。
实
【气味】苦、酸，微温，无毒。时珍曰∶李味甘酸，其苦涩者不可食。不沉水者有毒，不可食。大明曰∶多食令人胪胀，发虚热。诜曰∶临水食之，令发痰疟。不可合雀肉食。合蜜食，损五脏。宗曰∶不可合浆水食，发霍乱，涩气而然。服术人忌之。【主治】暴食，去痼热，调中（《别录》）。去骨节间劳热（孟诜）。肝病宜食之（思邈）。
核仁
【气味】苦，平，无毒。【主治】僵仆折，瘀血骨痛（《别录》）。令人好颜色（吴普）。治女子少腹肿满。利小肠，下水气，除浮肿（甄权）。治面黑子（苏颂）。【附方】旧一，新一。女人面∶用李核仁去皮细研，以鸡子白和如稀饧涂之。至旦以浆水洗去，后涂胡粉。不过五、六日效。忌见风。（崔元亮《海上方》）。蝎虿螫痛∶苦李仁嚼涂之，良。（《古今录验》）。
根白皮
【修治】时珍曰∶李根皮取东行者，刮去皱皮，炙黄入药用。《别录》不言用何等李根，亦不言其味。但《药性论》云∶入药用苦李根皮，味咸。而张仲景治奔豚气，奔豚汤中用甘李根白皮。则甘、苦二种皆可用欤？【气味】大寒，无毒。大明曰∶凉，无毒。【主治】消渴，止心烦逆奔豚气（《别录》）。治疮（吴普）。煎水含漱，治齿痛（弘景）。煎汁饮，主赤白痢（大明）。炙黄煎汤，日再饮之，治女人卒赤白下，有验（孟诜）。治小儿暴热，解丹毒（时珍）。苦李根皮∶味咸，治脚下气，主热毒烦躁。煮汁服，止消渴（甄权）。【附方】新二。小儿丹毒，从两股走及阴头∶用李根烧为末，以田中流水和涂之。（《千金》）。咽喉卒塞，无药处，以皂角末吹鼻取嚏∶仍以李树近根皮，磨水涂喉外，良验。（《菽园杂记》）。
花
【气味】苦，香，无毒。【主治】令人面泽，去粉滓（时珍）。【附方】新一。面黑粉滓∶用李花、梨花、樱桃花、白蜀葵花、白莲花、红莲花、旋复花、秦椒各六两，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、钟乳粉各三两，珍珠、玉屑各二两，蜀水花一两，大豆末七合，为细末瓶收。每日盥，用洗手面，百日光洁如玉也。（《普济方》）。
叶
【气味】甘、酸，平，无毒。【主治】小儿壮热，疾惊痫，煎汤浴之，良（大明）。【附方】新一。恶刺疮痛∶李叶、枣叶捣汁点之，效。（《千金》）。
树胶
【气味】苦，寒，无毒。【主治】目翳，定痛消肿（时珍）。【附录】徐李《别录》有名未用曰∶生太山之阴。树如李而小。其实青色，无核。熟则采食之，轻身益气延年。时珍曰∶此即无核李也。唐崔奉国家有之，乃异种也。谬言龙耳血堕地所生。
[果部第二十九卷\果之一] 杏
（《别录》下品）【释名】甜梅。时珍曰∶杏字篆文象子在木枝之形。或云从口及从可者，并非也。《江南录》云 ∶杨行密改杏名甜梅。【集解】《别录》曰∶杏生晋山川谷。五月采之。颂曰∶今处处有之。有数种∶黄而圆者名金杏，相传种出自济南郡之分流山，彼人谓之汉帝杏，言汉武帝上苑之种也。今近汴洛皆种之，熟最早。其扁而青黄者名木杏，味酢不及之。山杏不堪入药。杏仁今以从东来人家种者为胜。宗曰∶金杏深赭色，核大而扁，乃接成者，其味最胜。又有白杏，熟时色青白或微黄，味甘淡而不酢。生杏可晒脯作干果食之。山杏辈只可收仁用耳。时珍曰∶诸杏，叶皆圆而有尖，二月开红花，亦有千叶者，不结实。甘而有沙者为沙杏，黄而带酢者为梅杏，青而带黄者为柰杏。其金杏大如梨，黄如橘。《西京杂记》载蓬莱杏花五色，盖异种也。按∶王祯《农书》云∶北方肉杏甚佳，赤大而扁，谓之金刚拳。凡杏熟时，榨浓汁，涂盘中晒干，以手摩刮收之，可和水调食，亦五果为助之义也。
实
【气味】酸，热，有小毒。生食多，伤筋骨（《别录》）。颂曰∶杏之类梅者味酢，类桃者味甘。宗曰∶凡杏性皆热。小儿多食，致疮痈膈热。扁鹊曰∶多食动宿疾，令人目盲、须眉落。源曰∶多食，生痰热，昏精神。产妇尤忌之。【主治】曝脯食，止渴，去冷热毒。心之果，心病宜食之（思邈）。
核仁
【修治】《别录》曰∶五月采之。弘景曰∶凡用杏仁，以汤浸去皮尖，炒黄。或用面麸炒过。曰∶凡用，以汤浸去皮尖。每斤入白火石一斤，乌豆三合，以东流水同煮，从巳至午，取出晒干用。时珍曰∶治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也。【气味】甘、苦，温、冷利，有小毒。两仁者杀人，可以毒狗。震亨曰∶杏仁性热，因寒者可用。思邈曰∶杏仁作汤如白沫不解者，食之令气壅身热。汤经宿者动冷气。时珍曰∶凡杏、桃诸花皆五出。若六出必双仁，为其反常，故有毒也。徐之才曰∶得火良。恶黄芩、黄、葛根，畏草。【主治】咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚（《本经》）。惊痫，心下烦热，风气往来，时行头痛，解肌，消心下急满痛，杀狗毒（《别录》）。解锡毒（之才）。治腹痹不通，发汗，主温病香港脚，咳嗽上气喘促。入天门冬煎，润心肺。和酪作汤，润声气（甄权）。除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘（元素）。杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气（时珍）。【发明】元素曰∶杏仁气薄味浓，浊而沉坠，降也、阴也。入手太阴经。其用有三∶润肺也，消食积也，散滞气也。杲曰∶杏仁散结润燥，除肺中风热咳嗽。杏仁下喘，治气也；桃仁疗狂，治血也。俱治大便秘，当分气、血。昼则便难，行阳气也；夜则便难，行阴血也。故虚人便闭，不可过泄。脉浮者属气，用杏仁、陈皮；脉沉者属血，用桃仁、陈皮。手阳明与手太阴为表里，贲门主往来，魄门主收闭，为气之通道，故并用陈皮佐之。好古曰∶张仲景麻黄汤，及王朝奉治伤寒气上喘逆，并用杏仁者，为其利气、泻肺、解肌也。时珍曰∶杏仁能散能降，故解肌散风、降气润燥、消积治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。按∶《医余》云∶凡索面、豆粉近杏仁则烂。顷一兵官食粉成积，医师以积气丸、杏仁相半研为丸，熟水下，数服愈。又《野人闲话》云∶翰林学士辛士逊，在青城山道院中，梦皇姑谓曰∶可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。求其方，则用杏仁一味，每盥漱毕，以七枚纳口中，良久脱去皮，细嚼和津液顿咽。日日食之，一年必换血，令人轻健。此申天师方也。又杨士瀛《直指方》云∶凡人以水浸杏仁五枚，五更端坐，逐粒细嚼至尽，和津吞下。久则能润五脏，去尘滓，驱风明目，治肝肾风虚，瞳人带青，眼翳风痒之病。珍按∶ 杏仁性热降气，亦非久服之药。此特其咀嚼吞纳津液，以消积秽则可耳。古有服杏丹法，云是左慈之方。唐慎微收入本草，云久服寿至千万。其说妄诞可鄙，今删其纰谬之辞，存之于下，使读者毋信其诳也。【附方】旧三十七，新二十二。杏金丹《左慈秘诀》云∶亦名草金丹。方出浑皇子，服之长年不死。夏姬服之，寿年七百，乃仙去也。世人不信，皆由不肯精心修治故也。其法∶须人罕到处。寅月杏树地下，通阳气。二月除树下草。三月离树五步作畦垄，以通水。亢旱则引泉灌溉。有霜雪则烧火树下，以救花苞。至五月杏熟自落，收仁六斗，以汤浸去皮及双仁者，用南流水三石和研，取汁两石八斗，去滓。以新铁釜用酥三斤，以糠火及炭然釜，少少磨酥至尽，乃内汁入釜。釜上安盆，盆上钻孔，用弦悬车辖至釜底，以纸塞孔，勿令泄气。初着糠火，一日三动车辖，以衮其汁。五日有露液生，十日白霜起，又二日白霜尽，即金花出，丹乃成也。开盆炙干，以翎扫下，枣肉和，丸梧子大。每服三丸，空心暖酒下。至七日宿疾皆除，喑盲挛跛、疝痔瘿痫疮肿，万病皆愈。久服通灵不死云云。衍文不录。颂曰∶古方用杏仁修治如法，自朝蒸至午，便以慢火微烘，至七日乃收之。每旦空腹啖之，久久不止，驻颜延年，云是夏姬之法。然杏仁能使人血溢，少误必出血不已，或至委顿，故近人少有服者。或云服至二、三年，往往或泻，或脐中出物，皆不可治也。杏酥法颂曰∶去风虚，除百病。捣烂杏仁一石，以好酒二石，研滤取汁一石五斗，入白蜜一斗五升搅匀，封于新瓮中，勿泄气。三十日看酒上酥出，即掠取纳瓷器中贮之。取其酒滓团如梨大，置空屋中，作格安之。候成饴脯状，旦服一枚，以前酒下。藏器曰∶杏酪服之，润五脏，去痰嗽。生、熟吃俱可，若半生半熟服之杀人。又法宗曰∶治肺燥喘热，大肠秘，润五脏。用杏仁去皮研细，每一升，入水一升半，捣稠汁。入生蜜四两，甘草一寸，银、石器中慢火熬成稀膏，入酥二两同收。每夜沸汤，点服一匙。（《衍义》）。万病丸∶治男妇五劳七伤，一切诸疾。杏仁一斗二升，童子小便煮七次，以蜜四两拌匀，再以童便五升于碗内重蒸，取出日晒夜露数日。任意嚼食，即愈。补肺丸，治咳嗽。用杏仁二大升（山中者不用，去双仁者），以童子小便二斗浸之，春夏七日，秋冬二七日，连皮尖于砂盆中研滤取汁，煮令鱼眼沸，候软如面糊即成。以粗布摊曝之，可丸即丸服之。食前后总须服三、五十丸，茶、酒任下。忌白水粥。（刘禹锡《传信方》）。咳嗽寒热，旦夕加重，少喜多嗔，面色不润，忽进忽退，积渐少食，脉弦紧者∶杏仁半斤去皮尖，童子小便二斗浸七日，漉出温水淘洗，砂盆内研如泥，以小便三升煎如膏。每服一钱，熟水下。妇人室女服之，尤妙。（《千金方》）。久患肺气，喘急至咳。甚者不过二剂，永瘥∶杏仁去皮尖二两，童子小便浸，一日一换，夏月三、四换，满半月取出，焙干研细。每服一枣大，薄荷一叶，蜜一鸡头大，水一钟，煎七分，食后温服。忌腥物。（《胜金方》）。咳逆上气，不拘大人小儿∶以杏仁三升去皮尖，炒黄研膏，入蜜一升，杵熟。每食前含之，咽汁。（《千金》）。上气喘急∶杏仁、桃仁各半两，去皮尖炒研，用水调生面和，丸梧子大。每服十丸，姜、蜜汤下，微利为度。（《圣济总录》）。喘促浮肿，小便淋沥∶用杏仁一两，去皮尖熬研，和米煮粥，空心吃二合妙。（《心镜》）。头面风肿∶杏仁捣膏，鸡子黄和杵，涂帛上，浓裹之。干则又涂，不过七、八次愈也。（《千金方》）。风虚头痛欲破者∶杏仁去皮尖，晒干研末，水九升研滤汁，煎如麻腐状，取和羹粥食。七日后大汗出，诸风渐减。此法神妙，可深秘之。慎风、冷、猪、鸡、鱼、蒜、醋。（《千金方》）。头面诸风，眼鼻塞，眼出冷泪∶用杏仁三升研细，水煮四、五沸，洗头。待冷汗尽，三度愈。（《千金》）。偏风不遂，失音不语∶生吞杏仁七枚，不去皮尖，逐日加至七七枚，周而复始。食后仍饮竹沥，以瘥为度。（《外台秘要》）。破伤风肿∶杏仁杵膏浓涂上，然烛遥炙之。（《千金方》）。金疮中风，角弓反张∶用杏仁杵碎，蒸令气溜，绞脂服一小升，兼摩疮上良。（《必效方》）。温病食劳∶杏仁五两，酢二升，煎取一升，服之取汗瘥。（《类要》）。心腹结气∶杏仁、桂枝、橘皮、诃黎勒皮等分，为丸。每服三十丸，白汤下。无忌。（孟诜《食疗》）。喉痹痰嗽∶杏仁（去皮熬黄）三分，和桂末一分，研泥，裹含之，咽汁。（陈藏器《本草》）。喉热生疮∶方同上。卒失音声∶方同上。（文潞公《药准》）。肺病咯血∶杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研入青黛一钱，作饼。用柿饼一个，破开包药，湿纸裹煨熟食之，取效。（丹溪方）。卒不小便∶杏仁二七枚，去皮尖，炒黄研末，米饮服之。（《古今录验》方）。血崩不止∶诸药不效，服此立止。用甜杏仁上黄皮，烧存性，为末。每服三钱，空心热酒服。（《保寿堂方》）。五痔下血∶杏仁去皮尖及双仁者，水三升，研滤汁，煎减半，同米煮粥食之。（《食医心镜》）。谷道痛肿痒∶杏仁杵膏，频频敷之。（《肘后方》）。阴疮烂痛∶杏仁烧黑研成膏，时时敷之。（《钤方》）。产门虫疽，痛痒不可忍∶用杏仁去皮烧存性，杵烂绵裹，纳入阴中，取效。（孟诜《食疗本草》）。身面疣目∶杏仁烧黑研膏，擦破，日日涂之。（《千金方》）。面上∶杏仁去皮，捣和鸡子白。夜涂之，旦以暖酒洗去。（孟诜《食疗》）。两颊赤痒，其状如痱，名头面风。以杏仁频频揩之。内服消风散。（《证治要诀》）。耳卒聋闭∶杏仁七枚，去皮拍碎，分作三分，以绵裹之，着盐如小豆许，以器盛于饭上蒸熟。令病患侧卧，以一裹捻油滴耳中。良久又以一裹滴之，取效。（《外台》）。耳出脓汁∶杏仁炒黑，捣膏绵裹纳入，日三、四易之妙。（《梅师方》）。鼻中生疮∶杏仁研末，乳汁和敷。（《千金方》）。疳疮蚀鼻∶杏仁烧，压取油敷之。（《千金方》）。牙齿虫∶杏仁烧存性，研膏发裹，纳虫孔中。杀虫去风，其痛便止。重者不过再上。（《本草拾遗》）。牙龈痒痛∶杏仁一百枚，去皮尖，两仁，以盐方寸匕，水一升，煮令汁出，含漱吐之。三度愈。（《千金方》）。风虫牙痛∶杏仁，针刺于灯上烧烟，乘热搭病牙上。又复烧搭七次。绝不疼，病牙逐时断落也。（《普济方》）。目中赤脉痒痛，时见黑花。用初生杏子仁一升，古五铢钱七文，入瓶内密封，埋门限下，一百日化为水，每夕点之。（《圣济总录》）。胎赤眼疾∶杏仁压油半鸡子壳，食盐一钱，入石器中，以柳枝一握紧束，研至色黑，以熟艾一团安碗内烧烘之，令气透火尽即成。每点少许入两，甚效。（《圣济总录》）。目中翳遮，但瞳子不破者∶用杏仁三升去皮，面裹作三包，火煨熟，去面研烂，压去油。每用一钱，入铜绿一钱，研匀点之。（同上）。目生肉，或痒或痛，渐覆瞳人∶用杏仁（去皮）二钱半，腻粉半钱，研匀，绵裹箸头点之。（同上）。伤目生《广利方》∶用生杏仁七枚，去皮细嚼，吐于掌中，乘热以绵裹箸头点肉上。不过四、五度愈。《总录》∶用杏仁研膏，人乳化开，日点三次。小儿血眼∶儿初生艰难，血瘀睚，遂溅渗其睛，不见瞳人。轻则外胞赤肿，上下弦烂∶ 用杏仁二枚去皮尖，嚼，乳汁三、五匙，入腻粉少许，蒸熟，绢包频点。重者加黄连、朴硝最良。（《全幼心鉴》）。小儿脐烂成风∶杏仁去皮研敷。（《子母秘录》）。小儿咽肿∶杏仁炒黑，研烂含咽。（《普济方》）。针入肉内不出者∶双杏仁捣烂，以车脂调贴。其针自出。（《瑞竹堂方》）。箭镝在咽，或刀刃在咽膈诸隐处∶杵杏仁敷之。（《肘后方》）。狐尿疮痛∶杏仁研烂，煮一、两沸，及热浸之。冷即易。（《必效方》）。狗咬伤疮∶烂嚼杏仁涂之。（寇氏）。食狗不消，心下坚胀，口干发热妄语∶杏仁一升去皮尖，水三升煎沸，去渣取汁分三服，下肉为度。（《梅师方》）。解野狼毒毒∶杏仁捣烂，水和服之。（《千金方》）。一切食停，气满膨胀∶用红杏仁三百粒，巴豆二十粒同炒，色变去豆不用，研杏为末，橘皮汤调下。（《杨氏家藏方》）白癜风斑∶杏仁连皮尖，每早嚼二七粒，揩令赤色。夜卧再用。（《圣济总录》）。诸疮肿痛∶杏仁去皮，研滤取膏，入轻粉、麻油调搽神效。不拘大人、小儿。（鲍氏）。小儿头疮∶杏仁烧研敷之。（《事林广记》）。蛆虫入耳∶杏仁捣泥，取油滴入。非出则死。（《扶寿精方》）
花
【气味】苦，温，无毒。【主治】补不足，女子伤中，寒热痹厥逆（《别录》）。【附方】新二。妇人无子∶二月丁亥日，取杏花、桃花阴干为末。戊子日和井华水服方寸匕，日三服。（《卫生易简方》）。粉滓面∶杏花、桃花各一升，东流水浸七日。洗面三七遍，极妙。（《圣济总录》）。
叶
【主治】人卒肿满，身面洪大，煮浓汁热渍，亦少少服之（《肘后》）。
枝
【主治】堕伤，取一握，水一升煮减半，入酒三合和匀，分再服，大效（苏颂）。【附方】旧一。坠扑瘀血在内，烦闷者∶用东引杏树枝三两，细锉微熬，好酒二升煎十余沸，分二服。（《塞上方》）
根
【主治】食杏仁多，致迷乱将死，切碎煎汤服，即解（时珍）。
[果部第二十九卷\果之一] 巴旦杏
（《纲目》）【释名】八担杏（《正要》）、忽鹿麻。【集解】时珍曰∶巴旦杏，出回回旧地，今关西诸土亦有。树如杏而叶差小，实亦尖小而肉薄。其核如梅核，壳薄而仁甘美。点茶食之，味如榛子。西人以充方物。【气味】甘，平，温，无毒。【主治】止咳下气，消心腹逆闷（时珍。出《饮膳正要》）。
[果部第二十九卷\果之一] 梅
（《本经》中品）【释名】时珍曰∶梅古文作呆，象子在木上之形。梅乃杏类，故反杏为呆。书家讹为甘木。后作梅，从每，谐声也。或云∶梅者媒也，媒合众味。故书云∶若作和羹，尔惟盐梅。而梅字亦从某也。陆佃《埤雅》言梅入北方变为杏，郭璞注《尔雅》以为梅，皆误矣。即木，荆人呼为梅，见陆玑《草木疏》。【集解】《别录》曰∶梅实生汉中山谷。五月采实，火干。颂曰∶今襄汉、川蜀、江湖、淮岭皆有之。时珍曰∶按∶陆玑《诗疏》云∶梅，杏类也。树、叶皆略似杏，叶有长尖，先众木而花。其实酢，曝干为脯，入羹齑中，又含之可以香口。子赤者材坚，子白者材脆。范成大《梅谱》云∶江梅，野生者，不经栽接，花小而香，子小而硬。消梅，实圆松脆，多液无滓，惟可生啖，不入煎造。绿萼梅，枝跗皆绿。重叶梅，花叶重叠，结实多双。红梅，花色如杏。杏梅，色淡红，实扁而斑，味全似杏。鸳鸯梅，即多叶红梅也，一蒂双实。一云∶苦楝接梅，则花带黑色。谭子化书云∶李接桃而本强者其实毛，梅接杏而本强者其实甘。梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅；青者盐腌曝干为白梅。亦可蜜煎、糖藏，以充果。熟者笮汁晒收为梅酱惟乌梅、白梅可入药。梅酱，夏月可调渴水饮之。
实
【气味】酸，平，无毒。大明曰∶多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。服黄精人忌食之。食梅齿者，嚼胡桃肉解之。《物类相感志》云∶梅子同韶粉食，则不酸，不软牙。【发明】宗曰∶食梅则津液泄者，水生木也。津液泄则伤肾，肾属水，外为齿故也。时珍曰∶梅，花开于冬而实熟于夏，得木之全气，故其味最酸，所谓曲直作酸也。肝为乙木，胆为甲木。人之舌下有四窍，两窍通胆液，故食梅则津生者，类相感应也。故《素问》云∶味过于酸，肝气以津。又云∶酸走筋，筋病无多食酸。不然，物之味酸者多矣，何独梅能生津耶？
乌梅
【修治】弘景曰∶用须去核，微炒之。时珍曰∶造法∶取青梅篮盛，于突上熏黑。若以稻灰淋汁润湿蒸过，则肥泽不蠹。【气味】酸，温、平
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