卷十七
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物產（一）
五穀蔬菜貨幣金石
「爾雅」註蟲魚得列於經，而「周禮」職方氏相天下物土之宜，九榖、六畜有別；所以裁成輔相，俾上下鳥獸、草木咸若者，固恃有道也。臺海土壤肥沃、生殖滋豐，而蚩蚩者氓曾不知所以撙節而愛養之，取之有時、用之有節；司牧者當思以人事補天道之所不逮，庶幾物用不匱，豈徒誇嘉禾、異卉、珍禽、怪獸為足以陋「齊諧」已哉？志物產。
五穀
蔬菜
貨幣
金石
·五穀
早占（有赤、白二種。粒小早熟。種於二、三月，成於六、七月。田中種之）、埔占（殼白、米赤，皮厚。種於三、四月，成於八、九月。園中種之）、圓粒（米白而軟，粒短而肥。種穫與埔佔同。但米多而為飯則少）、尖仔（純白者佳，諸稻中極美者。種於五、六月，成於九、十月。田中種之）、三杯（形似尖粟）、天來、內山早、清游早、紅腳早（以上俱早成）、大頭婆（米粒圓而味香）、過山香（粒大倍於諸米，極白。用少許雜他米中作飯，盡香美）、大伯姆（種於窪下之田，水高一尺，則長一尺，水不能浸。米白而大）、七十日早（種於早春，七十日可成）、安南早、白肚早（其肚甚白）、一枝早、呂宋占（種自呂宋。有赤，白二色，粒小而尖。種穫同埔占。但藏久則腐；種之下者）、糯米（即秫也）、赤殼秫（殼赤、米白。一名占仔秫）、虎皮秫（殼赤、有文，米白、粒大）、竹絲秫（米青白色，故名）、尖仔秫、生毛秫（殼有毛，俗呼為大武壠秫）、鴨母潮（性極黏）、禾秫（鳳山八社種於園。米獨大）、鵝卵秫粒（短、殼薄，色白，性甚軟。諸秫中最佳者）、番仔秫（粒甚大。土番摘穟藏之以釀酒）。--以上稻之屬。
附考
三縣皆稱沃壤，水土各殊：臺縣俱種晚稻；諸羅地廣及鳳山淡水等社近水陂田，可種早稻。然必晚稻豐稔，始稱大有之年；千倉萬箱，不但本郡足食，並可資贍內地。居民止知逐利，肩販舟載，不盡不休；所以戶鮮蓋藏（「使槎錄」）。
稻有粳、糯。粳稻，種於水田者，曰早占、曰晚占，色白；種於園者，曰埔佔，色赤。糯稻種於水田者，曰赤秫，殼色赤；種於園者〔曰〕禾秫，粒大、色白（「赤嵌筆談」）。
穀之產有數種：一曰黏谷，皮厚而堅，可以久貯；一曰埔黏，兼可種於旱園；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久貯。臺、諸兩邑皆種黏穀，鳳邑黏榖、埔榖並種，彰化北路止種三杯。穀種早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始穫。南路下淡水間有三冬種、四月即收者，名為「雙冬」；又為他邑之所無也（「臺灣志略」）。
番黎愛種糯稻，八月可收（同上）。
土壤肥沃，不糞種；糞則穗重而仆。種植後聽其自生，不事耘鋤，惟亨坐獲；每畝數倍內地。近年臺邑地畝水衝沙壓，土脈漸薄，亦間用糞培養。下淡水以南，悉為潮州客莊；治埤蓄洩，灌溉耕耨，頗盡力作（「赤嵌筆談」）。
占稻，俗名占仔。「湘山野錄」：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使蒔之』。按宋「會要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城榖，分給江、淮、兩浙』。則種入中國，似更前。有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始種，十月收。稻之極美者（「諸羅縣志」）。
大麥（立冬種，清明熟）、小麥、蕎麥、番麥（狀如黍，實如石榴子。一葉一穟，穟數白粒）。--以上麥之屬。
附考
麥有大麥、小麥，而小麥最佳。南方麥花多開於夜，臺則如北地然；食多亦不覺熱。黍米夜間開花，居民多不食。薔麥種植亦少，嬰兒有疾，每用面少許滾湯沖服，立瘥；謂能解肌袪熱。間有為飯者（「赤嵌筆談」）。
南路地熱，二麥不宜；北路稍寒，可以種麥。三月告成，與淮北各省麥秋迥異（「臺灣志略」）。
黍、蘆黍（西北方名高粱）、黃粟（稷之別名）、芝麻（即胡麻）、鴨蹄黍（穗似鴨蹄，故名。釀酒甚美）。--以上黍稷之屬。
附考
稷之屬有細米，黃、白二種；蕭壠、麻豆諸社有之（「使槎錄」）。
北路多種黃粟。穟似鴨掌，粒頗細碎（「臺灣志略」）。
黃豆（粒大倍於內地）、白豆（種自港岡出者最佳）、黑豆（土產者粒不甚大。俱四、五月種，八、九月收）、米豆（皮色白，可和米煮食。九月收）、綠豆三、四月種，九月收）、紅公豆、刀豆、土豆（即落花生。蔓生，花開黃色；花謝於地即結實，故名。一房三、四粒，堪充果品用；以醡油可代蠟。北人名曰長生果）、扁豆（俗名肉豆，一名蛾眉豆）、菜豆（莢長，亦名長豆。蔓生下垂，有青、紫二種）、加雪豆。--以上菽之屬。
附考
荷蘭豆如豌豆，然角粒脆嫩，清香可餐。其余如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬，悉同內地，而收穫較早（「臺灣志略」）。
田中藝稻之外，間種落花生（俗名土豆）；冬月收實，充衢陳列。居人非口嚼檳榔，即啖落花生。童稚將炒熟者用紙包裹，鬻於街頭；名落花生包（「赤嵌筆談」）。
荷蘭豆，種出荷蘭；可充蔬品。熬食，其色新綠、其味香嫩（「臺海采風圖」）。
裙帶豆，子黑、莢綠；紅公豆，子紅、莢紫。原只一種，莢長尺余；可充蔬菜；福州名為豆結（同上）。
御豆，一名觀音豆。熬食蒸豚，味尤鬆甘（同上）。
番豆，花銀紅色，殼硬、粒圓。土人取為粉糍等餡，較綠豆價為廉（同上）。
·蔬菜
薑（春種夏熟）、蔥（有香蔥、麥蔥、風蔥三種。風蔥可療風疾）、韭、薤、蒜、番薯（皮有紅、有白，蔓生。其根生熟皆可食，亦可釀酒、作粉。又有文來薯，皮白、肉黃而鬆，種出文來國）、山藥、芥菜、田薯（有紫、白二種。蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁，間有一藤一魁者。長五、六
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