卷六
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風俗（歲時、氣候、土番風俗、物產附）
臺陽，海中彞島也。自鄭〔克〕塽歸誠，始隸閩中；漳、泉之民多居焉。故風尚與內郡無大異。久則粵人墾耕、商航販載，蟻聚雲屯，華靡相耀，亦自成一俗也。我國家生聚教養六十年於茲，雕題黑齒且習衣冠，水土天時亦轉氣候；而泛殖產維饒，魚、鹽、蔗、稻利甲他郡。其何以進庶富之風咸登仁讓哉，是在操轉移之權者。志風俗。
臺灣僻在東南隅，地勢最下，四面皆海。氣候與內地不同：燠多於寒，秋、冬無霜雪。土番窮戶無衣褐，亦可卒歲。春、秋多旱潦，田每歲不能再熟。其民男多、女少，匹夫猝難得婦。務農者多，逐末者少。無久停親柩，無永錮婢女（「舊省志」）。
臺灣，山海秀結之區也。萬派汪洋、一島孤峙，磅礴鬱積之氣亙絕千里。靈異所萃，人士必有鍾其秀者。況數十年來，沐國家休養教育之澤，涵濡日深、久道化成，固已家絃戶誦，蒸蒸然共躋於聲名文物矣（「海天玉尺編序」）。
臺地民非土著逋逃之淵藪，五方所雜處，泉之人行乎泉，漳之人行乎漳，江、浙、兩粵之人行乎江、浙、兩粵，未盡同風而異俗。且尚奢侈、競綺麗，即傭夫、販豎不安其常，由來久矣。賭博，惡業也：父兄不戒，子弟始則出於典鬻，繼則流於偷竊。又豪健家兒，聚少年無賴之徒，結為兄弟，出妻、拜母。往來既頻，則淫酗之累作；聲援既廣，則囂競之患生：實長奸之囮也（「臺海使槎錄」）。
臺地窄狹，又迫郡邑。田園概系偽時開墾，年久而地磽；力農者每多用糞，非如鳳、諸新墾之地，不■〈女蓐〉而秀且實也，其民多勞。邑治之人，習於詩書者無論矣，他如為賈、為商、為百工，各事其業，其民多淳。澎湖之人，無田可耕、無山可樵，以海為田、以漁為利、以舟楫網罟為生。居屋牆垣，皆以海石砌築。布帛、菽粟，無非取資於臺；種地瓜以佐粒食，鋤細草以當薪，晒牛糞以炊爨。出作入息，婦女共之；其民多樸。（臺灣）男有耕而女無織，以刺繡為工。俗尚華侈，衣服悉用綾羅。臺人雖貧，男不為奴、女不為婢；臧獲之輩，俱從內地來者。此亦風之不可多覯也（「臺灣縣志」）。
臺郡古荒遠地，聚廬托處，皆泉、漳之人，或自福、興、惠、潮來者。雖各循土風，而大端亦不甚遠焉。平原沃野，有竹木、果植之饒；濱海溪渠，有魚鹽、蜃蛤之利。服賈則用舟楫，任載必需車牛。歲不再收，濟以麻菽。農無火耕、水耨之瘁，商有冰紈、氈裘之華。由縣治南至金荊潭，稍近喬野；自淡水溪以南，番、漢雜居，客莊尤夥。好事輕生、健訟樂鬥，或時有之（「鳳山縣志」）。
飲食、居處、衣冠、歲時伏臘，與中土同。兄弟同居，或至數世；鄰里詬誶，片言解紛。通有無、濟緩急；失路之夫望門投止，鮮閉而不內者。平原沃野，饒竹木、蔬果蠃蛤之產。自急水溪以下，距郡治不遠，俗頗與臺灣同；自下加冬至斗六門，客莊漳、泉之人相半，稍失之野（「諸羅縣志」）。
彰邑所轄為半線保。雖新設未久，而願耕於野、願藏於市者，四方紛至。故街衢巷陌，漸有可觀；山海珍錯之物，亦無不集，但價值稍昂。其風頗彷郡城。淡防廳所屬竹塹保、淡水保。竹塹建城栽竹，修衙署、設營防，市廛漸興，人煙日盛。淡水內港戶頗繁衍，牧笛漁歌，更唱疊和，油油於熙皞之天。風俗樸實，終年少鬥毆、爭訟之事。所產稻穀，賤於通臺；一切布帛、器皿、應用雜物，價昂數倍（「臺灣志略」）。
婚禮，倩媒送庚帖，三日內家中無事，然後合婚；間有誤毀器物者，期必改卜。納釆，簪珥綢帛，別具大餅、豚肩、糖品之屬，謂之禮盤；無力者，止煩親屬女眷送銀簪二，名曰「插簪仔」。及笄送聘，或番錢一百圓、或八十、六十、四十圓，綾綢數十疋以至數疋。禮書二函，則收一回一；羊、豕、香燭、彩花、荖葉各收其半。禮榔雙座，以銀為檳榔形，每座四圓；上鐫「二姓合婚，百年諧老」八字。收「二姓合婚」一座，回「百年諧老」一座。貧家則用乾檳榔，以銀薄飾之。「福壽萬字」糖，或百餘圓、或數十圓；回以大餅。其餘鹿筋、鹿脯、糖果留三、四種，各以稻穀、麥、豆置於盤內。又回禮錫盆二，如大碗式。一植石榴一株，用銀石榴三、四顆及銀桂花數朵纏繞枝頭，名曰「榴桂」；一植蓮蕉花一株，取「連招貴子」之義（土人「蕉、招」同音）。此納幣之禮也。親迎，先期送擇日儀番錢或四十圓以至十二圓，名曰「乞日」。至期，不論貴賤，乘四人輿，鳴金鼓吹，彩旗前導；親朋送燈，少年子弟分隊擎執，沿途點放爆竹。婿至女家，駐轎庭中，連進酒食三次；飲畢，外弟攜盤於轎前索爆竹，婿隨取贈，名曰「舅子爆」。新人出廳拜祖先、次拜父母，父兄把酒三盞，覆以手帕上轎；粧奩同行，豐儉不一。花轎後懸竹篩，上畫八卦；到門，新郎擎蓋新婦頭上。三日廟見，以次拜公姑、伯叔、嬸姆，謂之「拜茶」。是日外弟來，名曰「探房」；午讌新婦及外弟。婦之父兄，請而後至，不輕造也。四日或七日，外父母請婿及女，名曰「旋家」；外家親屬，婿各備贄儀，惟外弟納之。飲畢，婿偕新婦同歸。五日，外家再請諸親相陪，名曰「會親」；女先往，婿近午始至。飲畢，婿回、女留三日後始回。冠、笄，或於親迎日、或在數日前。詩書之家，女子既笄，則居於房內，不復外出；常人則無論矣（「臺海使槎錄」）。
喪禮：父母終，散髮跣而哭。置床，遷屍梳洗，歛以新服；扶坐堂中，掖而哭祭，曰「辭生」。親朋畢至慰問，曰「問喪」。具訃柬聞於姻親，曰「報帛」。既殯，或七日、或四日，成服；朝夕奠哭無時。三旬，女婿致祭；親友祭不拘時。或七七、或百日，乃卒哭謝弔，分胙於弔者，曰「答紙」。俗多信佛，設靈後，必延僧設道場，名曰「開冥路」。五旬，再延僧道禮懺，焚金銀楮錢，名曰「還庫錢」；或二晝夜、三晝夜，打地獄、弄鐃鈸普度，名曰「做功果」。卒哭後，小祥致祭如禮。大祥，竟有先三、四月擇吉致祭除服，罕行禫服之禮者。揆之於義，未免有乖（「臺灣縣志」）。
凡葬於卒哭之後者，前三日舉哀，設朝夕奠，名曰「開堂」；親友畢吊，曰「辭堂」。至期，柩就車為蓋，結以五彩；魂轎、香亭，張鼓樂，童子執旛，僧道鳴鐃；親朋白衣冠送之，或祭於道左，謝以帛。既葬，題主設祭而反，親朋拜迎於道，謂之「接主」；偶而導前，曰「行街」。至家，設坐以祭；古之初虞也。親朋吉服，請入拜辭。三日，備牲醴到墳謝土，俗云「福三」（「諸羅縣志」）。
臺鮮聚族，鳩金建祠宇，凡同姓者皆與，不必其同枝共派也。祭於春仲、秋仲之望，又有祭於冬至者。祭則張燈結彩作樂，團飲祠中，盡日而散。常人祭於家，則不然：忌辰、生辰有祭，元宵有祭，清明有祭（或祭於墓），中元祭，除夕祭，端午則薦角黍，冬至則薦米圓。泉人日中而祭，漳人質明而祭；泉人祭以品羞，漳、潮之人則有用三牲者。此之謂祭祀之俗。俗尚演戲：凡寺廟佛誕，擇數人以主其事，名曰「頭家」；斂金於境內作戲以慶。鄉間亦然。臺俗尚王醮：三年一舉，取送瘟之義也。附郭鄉村皆然。境內之人，鳩金造木舟設瘟王三座，紙為之；延道士設醮，或二日夜、三日夜不等。總以末日盛設筵席演戲，名曰「請王」；執事儼恪，跪進酒食。既畢，將瘟王置船上，凡百食物、器用、財寶，無一不具；送船入水，順流揚帆以去。或泊其岸，則其鄉多厲；必更禳之。每一醮，動費數百金；省亦近百焉。雖窮鄉僻壤，莫敢吝者。俗尚巫，疾病輒令禳之。又有非僧非道，名曰「客仔師」。攜一撮米，往占病者，謂之「米卦」，稱說鬼神，鄉人為其所愚，倩貼符行法而禱於神，鼓角喧天，竟夜而罷。病未愈，費已三、五金矣（「臺灣縣志」）。
歲時（附）
氣候（附）
土番風俗（附）
物產（附）
·歲時（附）
正月元旦，蚤起，少長咸集，祀祖先、拜尊長，出造親友之家相賀，迭為賓主；是謂「賀正」之禮。四日，家家備牲醴、燒紙禮神，是謂「接神」之禮。十五日，人家多延道士諷經，謂之「誦三界經」；亦有不用道士，而自備饌盒以燒紙者。是夜元宵，家家門首各懸花燈。別有善歌曲者數輩為伍，製燈如飛蓋狀，一人持之前導；行遊市中，絲竹雜奏，謂之「鬧傘」。更有裝辦故事，向人家有吉祥事作歡慶之歌，主人多厚為賞賚。大抵數日之間，煙花火樹在在映帶。
二月二日，各街社里逐戶鳩金演戲，為當境土地慶壽；張燈結彩，無處不然，名曰「春祈禱」。
三月三日，採鼠麴草合米粉為粿，以祀其先；謂之「三月節」。清明日，祀其祖先，祭掃墳墓；邀親友同行，輿步壺漿，絡繹郊原。祭畢，藉草啣杯，遞為酬勸；薄暮乃歸。
四月八日，僧童舁佛，奏鼓作歌，沿門索施；謂之「洗佛」。
五月五日，各家懸菖蒲、艾葉、榕枝於門，制角黍。以五色長命縷繫小兒女臂上，男左、女右，名曰「神鍊」；復以繭作虎子花，插於首。近海居民，群鬥龍舟，雖曰吊屈，亦以辟邪；無貴賤，咸買舟放中流，簫皷歌聲凌波不絕。或置竿船頭，挂錦綺器物，捷者奪標，鳴鑼而去，以為得釆。三月盡、四月朔望、五月初一至初五日，各寺廟及海岸各船鳴鑼擊鼓，名曰「龍船鼓」。
六月一日，各家雜紅麴於米粉為丸，名曰「半年丸」；亦頌禱團圓之意云。
七月七日，曰七夕，為乞巧會。家家晚備牲醴、果品、花粉之屬，向簷前祭獻，祝七娘壽誕畢，則將端午男女所繫五釆線剪斷同焚。或曰魁星於是日生，士子多於是夜為魁星會，備酒肴歡飲。村塾尤盛。十五日曰中元，為盂蘭會。數日前，好事者醵金為首，延僧眾作道場，以一老僧主之。豎高棚，陳設飯食、牲醴、蕉果、糕餅等盤，堆高至七、八尺或丈餘；黃昏後，登壇說法，撒物食■〈羔上火下〉飯，名曰「放燄口」，亦曰「變食」；以一粒飯可化作百千粒飯，供祀無祀之鬼，謂之「普度」。是夜頭家為紙燈千百，滿路插之，名曰「放路燈」；又先製燈盞，沿海浮之，眾燈齊燃，燦若列星，名曰「放水燈」：亦謂水陸會。沿街或三、五十家為一局，張燈結彩，排設圖畫、玩器，鑼鼓喧雜，觀者如堵。事畢，演劇以為樂，謂之「壓醮尾」；月盡方罷。是日，家各祀其先，與清明節無異；亦「春露秋霜，追遠報本」之意也。
八月十五日曰中秋，祭當境土地，張燈演戲，與二月二日同；「春祈而秋報」也。是夜，士子遞為讌飲賞月。製大月餅，名為「中秋餅」，硃書「元」字，擲四紅奪之，取「秋闈奪元」之兆。山橋野店，歌吹相聞，謂之「社戲」。更有置筆墨、紙研、香囊、瓶袋諸物，羅列市廛，賭勝奪彩；負則償值。
九月九日曰重陽，士人載酒為登高會。童子製風箏，如鳶、如寶幢、如八卦河洛圖，競於高原因風送之，以高下為勝負。夜或繫燈其上，遠望若炯炯巨星；時當朔風，聲近悲切，不免發旅人思歸之嘆耳。
十一月冬日，家作米丸祀先祭神，闔家皆食之，謂之「添歲」；即古所謂「亞歲」也。門扉器物各黏一丸，謂之「餉耗」。是日長幼祀祖、賀節，略如元旦。
十二月二十四日，前數日各家掃塵，俗傳百神以是日登天謁帝，凡宮廟、人家各備茶果、牲醴，印幡幢、輿馬、儀從於楮，焚而送之，謂之「送神」。至來歲孟陬四日，具儀如前，謂之「接神」。二十五日，各家齋戒焚香，莫敢狎褻；俗傳謂天神下降之日。除夕前數日，親友各以儀物互相贈答，謂之「送年」。是夕祀先、禮神，爆竹之聲不絕，謂之「辭歲」。焚香張燈，合家圍爐團飲，坐以待曙，謂之「守歲」。
·氣候（附）
氣候古分南北，而南中之不同者，弗可枚舉也。即就閩言之，福、興以南四郡與延、建、汀、邵異，而漳、泉與福、興又差異。臺僻東南隅，地勢最下，四面環海，遙隔重洋數千里，去中州最遠，其氣候與內郡懸殊。
大約暑多於寒，鐘鼎之家獸皮、貂裘無所用之；細民無衣、無褐，亦可卒歲。花卉則不時常開，木葉則歷年未落；瓜蒲、蔬茹之類，雖窮冬亦華秀。此寒暑之氣候不同也。
春頻旱、秋頻潦，東南雲蒸則滂沱，西北密雲鮮潤澤。所以雲行雨施，必有南風盛發之時；而田榖之登，歲不多再熟。此雨暘之氣候不同也。
四時之風，南颶居多。七、八月間因風擊浪，楫為摧、檣為傾，其濤沙之聲，遠聞數百里外。曉東暮西，風之所自與中土頓殊。此風颷之氣候不同也。
且一郡之中，而窮南、極北氣候，亦迥不侔。自府治至鳳山，漸南漸熱。鳳山至下淡水等處，冬少朔風，土素和暖蘊隆之氣，晝為特甚；入夜轉寒，雖未晡而露降、日出而霧消，然終免涼凍之苦。自府治至諸羅、彰化，漸北漸寒。彰化至八里坌、雞籠城等處，山愈深、土愈燥，地愈高、風愈烈，寒涼愈甚。每朔風起，飛沙拔木，山嵐、海氣交釀為露，值夜霏霏如霰；村舍山林，咫尺莫辨。茅簷日高，尚溜餘滴。或冬、春之際，間有霜雪。常陰風細雨，或驟雨如注。人日在煙霧中，瘴毒尤甚。此窮南、極北之氣候不同也。
凡土有剛柔、燥濕，氣有陰陽、順逆，而候隨之；即風之所被、俗之所成，亦各肖其地以出而不可易。故五方之習尚不同、四時之消長頓殊，有由來也。臺灣地懸天末、勢極東南，浮孤島於汪洋大海之中，遙隔中州數千里外；溯自開闢，悉為文身黑齒之鄉，混混沌沌，不知歷幾萬億春秋。迨歸我朝版圖，深荷列聖悉心經畫，漸摩涵濡，已非一日；化狉獉為文物、躋黯昧於光明，士、農、工、賈各安其業，即劗髮雕題之類鹹沐日浴月而被休光，固道德一而風俗同矣。雖氣候之參差出於天事而難齊，然當今聖天子在上，仁同覆載、德備中和，參元贊化，有旋乾轉坤之功。是以海不揚波、山無槎蘖，夏少愆陽、冬罔伏陰，太和薰蒸，洋溢區宇；故臺之氣候，近亦與中土漸同矣。詎以地懸天末、勢極東南而有異也哉？
·土番風俗（附）
東番夷不知所自始，居澎湖外洋海島中。起魍港、加老灣、打狗嶼、小淡水、雙溪口、加哩林、沙巴里、大幫坑，皆其居也。斷續千餘里，種類甚蕃。別為社，社或千人、或五六百人，無酋長，雄者聽其號令。性好勇，喜鬥。晝夜習走，足皮厚繭，履棘刺如平地；速不後奔馬。有隙，鄰社興兵，期而後戰，相殺傷；次日即解怨，往來如初。地多煖，無水田，治畬種朮。禾熟拔其穗，粒米比中華稍長。採苦草，雜釀為酒，間有佳者。男婦雜作，女常勞、男常逸。有盜賊則嚴剔之，戮於社；夜門不閉，禾積場無敢竊者。人精用鏢，長五尺有咫。山多鹿，冬時合圍捕之，獲若邱陵。始皆聚居海濱，明嘉靖末遭倭焚掠，乃避居山。始通中國（？）。漳、泉人充龍、烈嶼諸灣譯其語與貿易，今則日盛（何喬遠「閩書」。按喬遠時，臺灣尚未隸中國。所紀番俗與今略同，故附入）。
連江陳第曰：東番，從烈嶼諸澳乘北風航海，一晝夜可至澎湖，又一晝夜可至加老灣。其俗：海而不漁，窮年捕鹿，鹿亦不竭。無歷日、書契。其民雜民而不嬲，相生相養，飽食嬉遊，于于衎衎，其無懷、葛天之遺乎（「東番記」）！
臺灣僻處海外，向為土番聚居。自歸版圖後，遂有生、熟之別。生番遠住內山，近亦漸服教化；熟番則納糧應差，等於齊民。凡社中皆擇公所為舍，環堵編竹蔽其前，曰公廨（即社寮），通事居之；以辦差遣。土官之設，系眾番公舉；大社四、五人，小社二、三人，給以牌照，各為約束。又有大土官、副土官之目。次於土官者，曰「甲頭」；凡差撥之事，皆其經理。各番俱無姓氏，不知時憲、日期，亦不知其庚甲；以榖熟為一歲，以月圓為一月，不知有閏。男女皆跣足裸體，上衣短衫及臍，名曰「呃■〈口六〉」；以幅巾圍蔽下體，名曰「抄陰」。番婦則用青布裹脛，堅束其腓至踝。家無被褥，以衣覆體。喜插野花，圍繞頭上。兩腕好帶銅鐵釧，多者至十數雙。且有以雉尾及鳥羽插髻垂肩，尤嗜瑪瑙珠及各色贗珠、文貝懸於項，纍纍若瓔絡，相誇為美觀者。復製二鐵卷如小荷葉，名曰「薩豉宜」；繫於左右手腕，腕上先帶三稜鐵鐲。走送公文時，兩物相擊撞，叮噹遠聞，瞬息間已十數里。亦有製一鐵卷，中加一鐵舌，繫於腰間。搖步徐行，鏘若和鸞；騁足疾走，則周身上下金鐵齊鳴。髮稍長，有斷其半者，以草縳之；或作三叉、或作雙髻。齒用澀草或芭蕉花染黑。各穿耳孔，其大小不等；以木環貫其中。口不留鬚；體凡有毛，盡拔之。身多刺記，或臂、或背，好事者竟至遍體皆文之。俗重生女、不重生男。生女贅婿於家，謂之「有賺」，則喜；生男出贅，謂之「無賺」。女大聽自擇配。麻達截竹為管竅，四孔如簫，長可二尺，通小孔於竹節之首，按於鼻橫吹之，名曰「鼻簫」。夜間吹行社中，番女聞而悅之，即引與同處。又有削竹片四、五寸，以鐵系環其端，用口彈之，名曰「口琴」。韻極纖靜。其一制似琴，形如大拇指。長可四寸；竅其中二寸許，釘以銅片；另擊一小柄，以手為往復，唇鼓動之。聲出銅片間，如切切私語，番婦潛相和，以通情好；當意者，始告於父母，置酒邀同社之人，即成配偶，謂之「牽手」。夫婦不合，不論有無生育，往往離異，名曰「放手」。若歷多年不相離異者，即作高筏結彩，坐婦於上，迎賀社中。作室，必結頂成而後架以為屋。一家作室，眾番助之，不日落成。屋高地四、五尺，或以竹木作架、或以土築臺為基，高五、六尺；亦有就地起蓋，廣四、五丈，深十餘丈者。各社不一，大都聯梁通脊，悉於脊頭闢門，編竹為壁，上覆以茅。茆簷深邃，垂地過士。基方丈，雨暘不得侵，以貯笨車、網罟、雞塒、豕欄之屬。夫妻、子女同聚一室。時時洒掃，地無點塵。飲食無廚灶，以三石塊若鼎峙，架鍋於地。粥則環向鍋前，用椰瓢吸食；飯則各以手團之而食。米無隔宿，臨炊時合番婦三、五各執木杵以手舂之，聲韻清遠。釀酒以米置口中嚼爛，藏於竹筒，不數日而酒熟，名曰「姑待酒」。客至，出以相敬；必先嘗而後進。捕鹿曰「出草」，先開火路，以防燎原；諸番團立如堵，火起焰烈，鹿獐驚逸，張弓縱矢或用鏢鎗刺之。獲鹿則剝割，聚而飲；臟腑醃藏甕中，名曰「膏蚌鮭」，或置鹽少許醃而食之。凡鳥獸之
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