第四十三章 福寿全和佛跳墙
第四十三章 福寿全和佛跳墙 (第2/3页)
原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
?布政司尝过之后，赞不绝口。问到菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名曰“福寿全”。
从此，福寿全这道菜就产生了。
后来他的衙厨郑春发学成烹制此菜方法，并且加以改进，口味竟然胜于先者。
到郑春发开设“聚春园”菜馆时，以此菜轰动整个榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席开坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此，人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。
在白凤前世，佛跳墙虽然还是名菜，但已经不是只有皇帝大臣才能品尝的美味了，在一些高档的酒店里，也有各类的佛跳墙出售，不过几乎都是改动过的，毕竟每个时代都有新发现的食材和调味品，味道自然又有些不同。
白凤看完后去挑选自己需要的食材和器皿，这种东西，必须用陈年用的瓷酒坛，不然味道就会失去很多。
人群排队陆续观察，观察好的就去找自己的食材，这是曹林为了不冷场，故意挑开话题问孟云。
“孟老师，您觉得这道国菜的难点在哪里？”
孟云本就是中餐大拿，这道样品菜就是他做的，当下笑着点头回答道。
“这道菜呢，我认为它的主要难度在于食材，因为这里面的原、辅料种类很多，在我们没有告知他们的前提下，就必须得靠他们的鼻子去闻，眼睛去看，最主要的，还有不能光看里面的东西，如果连材料都拿不够，那后面的还原基本就没戏了！”
刘一凡也点了点头插话道。
“对的，另外还有每种食材的比例，如果比例出错，那做出来的基本就是一锅乱炖！”
“刘老师说的对，最后还有火候的控制，如果火候控制不到位，有可能就做不熟，或者把汤熬干！”
……
三了评委在上面点评分析，台下的人已经各自拿好了食材，曹林随意一扫就乐了。
“孟老师，您看6号的赵琳琳
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