第一千二百九十五章 这是一份失败品
第一千二百九十五章 这是一份失败品 (第2/3页)
所预料的那般，瑞娜对于做菜这件事并非新手，而且学习能力极强。
更难得可贵的是她并未机械式的学习，在一些操作上有着自己的习惯和想法。
这些细节是长期烹饪留下的习惯，对于一个厨师而言，也是有别于其他厨师的独特之处。
“碎肉的剔除应该做的更加干净一些，客人的火锅中不应该出现他们没有点的肉类，这样的馈赠看似不错，却可能会给一些客人带来困扰。”
“还有骨汤浮沫的去除应该更加彻底一些，汤汁的可控损失是为了获得更加精致浓郁的浓汤，而些许的浮沫可能会让汤的口感无法达到我所要求的程度。”麦格看着瑞娜说道。
“可这样会不会太浪费了？”瑞娜犹豫着道。
麦格看了一眼先前被他从大骨头上剃下来的那些附着于骨头上的碎肉，摇摇头道：“作为一名厨师，如果纠结于将所有食材尽善尽美的利用于一道菜中，这并不是一件好事。食材的不同部位被运用于不同的菜式中，巧妙的搭配和选择，可以碰撞出美妙的味道。而笼统的一锅乱炖，那是最低级的烹饪方式。”
“搭配与选择……”瑞娜若有所思，感觉自己脑海中似乎有一扇门突然被打开了一般，被贫穷限制的想象挣脱了牢笼，向着更高远的地方飞去。
“让恰当的食材出现在恰当的地方，这是一个优秀的厨师应该做的事情。”麦格微笑着看着瑞娜，“没关系，这些你慢慢都会明白的。”
“嗯，我知道了。”瑞娜点点头，又是看着自己的小锅道：“那这一锅汤……”
“倒掉重来吧。”麦格已经重新拿出了几根骨头放在菜板上。
“倒掉？”瑞娜微微一惊，这些都是上好的骨头，她还从来没有在菜市场里见过这样的骨头，因为自己的失误，就要这样浪费了吗？“
“是的。”麦格点头，没有半点商量的意思。
瑞娜动作有些僵硬的关上
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