第十八章 长街卖面2
第十八章 长街卖面2 (第3/3页)
嘴仗，一会又夹着油壶、面口袋等等一大堆东西钻进厨房里鼓捣着，还将门一关，谁都不让进，如着了魔一般。张氏一肚子的狐疑，也猜不透儿子葫芦里到底卖的什么药，问四毛他也不说，只能由着他去掰。
就这样一连两天，四毛大门不出，二门不迈，灶房里的炊烟就没有断过，直到第二天的黄昏，四毛开了门，走出灶房，对张氏说了句：“娘，您把燕子叫过来，待会爹回来了我有个好东西给你们一起尝尝。”
张氏嘴里嘟囔着，但还是按照儿子的吩咐出门去找隔壁的燕子去了。天色将晚的十分，老张才哼着小曲，晃晃悠悠的回到家，一进家门，就发现了不同寻常的地方，张氏、燕子正围坐在桌子边，四毛则在灶房里鼓捣得叮里咣当。
“这是怎么了？四毛又出什么幺蛾子了？”
说话间，四毛从灶房里端出了热气腾腾的三大碗面，老张闻着香味，眼睛发直，抄起一碗面，片刻功夫，呼呼噜噜扒了个精光。
“味道怎么样？”四毛用满怀期许的眼神看着自己这个活宝爹。
“没吃出味道，再来一碗吧。”老张擦了一把嘴，将空碗伸到了四毛面前。
“你属猪八戒的啊？又不是吃人参果。”张氏又好气又好笑。
四毛无奈，又回到灶房，给老张重新盛了满满一大碗。
“四毛哥，这个叫什么面啊？从来没见过，真好吃，你是怎么做的啊？”燕子满是崇敬的眼神看着四毛。
四毛得意的说道：“这个啊，叫做麻酱面，我做梦梦到仙人传授的。先是用碱面煮个七八成熟，再用油拌上，抖散，放凉，吃的时候下滚水里抄熟以后，加上用芝麻磨出的酱、辣椒油、酱菜丁、卤水、小葱，拌匀了以后就可以吃了。这可是独门秘技，不能外传的啊。”
燕子点点头：“四毛哥放心，我谁都不告诉，不过以后你要天天管我的麻酱面吃。”
四毛腆着脸：“没问题，明天开始，我就上聚宝街开张卖麻酱面去喽，你就当我的第一个伙计，工钱没有，吃面管够，干不干？”
（小贴士：民间一直将湖北热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面”。热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟继承和发展了热干面的做法和工艺，添加了芝麻酱等新的调料，由此，一种新的小吃便诞生了，当时被叫做“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”，经历八十多年的发展与传承，已经演变成湖北家喻户晓、且早点当中必不可少的一道食品。清代《竹枝词》就有记载：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。)。