第802章 饭桌上交锋
第802章 饭桌上交锋 (第2/3页)
大的一个仆妇杜婆婆来说吧，她才四十五岁，但外孙都十二岁了。
整天老婆子，老婆子挂在嘴上。
让叶清总有种错觉，似乎想到自己到了三十五六岁也要这么称呼自己，想想就慌！
“师父，那我要做什么？”林晴晴看着叶清问道。
叶清想了想说道：“你去找五个柠檬来，待会儿你做冰镇柠檬蜂蜜水吧。”
“好。”
饭后喝点柠檬水，有助于减肥，最主要的是冰镇的也很解热。
不一会儿，林晴晴就拿了柠檬过来，边洗柠檬边问道：“中午要做什么菜？”
“今天中午，我只打算做六道菜，有:素满坛香，清蒸鳜鱼，笋子炒猪肚，冬瓜肉丸汤，醉鸡，咸鱼茄子煲，剩下的你们来做吧。”
“素满坛香是什么？”林晴晴好奇的问。
叶清笑了笑解释道：“这是借鉴了建州名菜佛跳墙研究出来的一道菜，不过里面都是素菜，菌菇为多。
但里面加了高汤，严格说起来这不是斋菜，吃斋念佛的人是不能吃的。”
林晴晴闻言，眼睛眨了眨道：“那我先把柠檬水做好，待会跟您学。”
“嗯。”叶清点头。
严格说起来，素满坛香也是道汤菜，炒熟的素菜放进小坛子里慢慢炖。
今天的菜，清淡为主，其他菜做法都简单。
倒是醉鸡听起来简单，做起来有些麻烦。
做不好，就是苦的。
做好了，就酒香浓郁，浸着滑嫩的鸡肉，不但容易消化吸收，营养丰富，还风味独特。
叶清拿了一只清洗干净三斤重的鸡，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，避免煮的时候鸡皮爆裂开。
炒锅置旺火上，放清水烧开，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。
锅中的汤倒入盆内，另换清水再放入鸡，锅里跟着放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒再用旺火烧开后转小火上煮小半个时辰。
熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。
这样做，吃起来外皮会有些脆感。
凉好的鸡沥干水分，剁成块，加入陈年的绍兴酒，使酒完全浸没鸡
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