第147章 关键
第147章 关键 (第2/3页)
然而，在这样的时代里，能代替微波炉和烤箱一类的东西，所用的方法也只能在蒸了南瓜之后，用干净的细布将南瓜包起来，滤一下水分。
这第二个关键的步骤，在于和面。
做南瓜饼所用的面，并不是小麦磨成的白面，而是将蒸熟后捣碎成泥的南瓜和糯米粉按照大约一比一的比例来混合。
而在和面的过程中，切记不能将所有的糯米粉和所有的南瓜一下子倒在一起，不然的话，活出来的面团十分不均匀容易有大量的小疙瘩。
需要一点一点的加，一点一点的和，这样才能保证糯米粉和南瓜泥的充分融合。
孟维生自幼便跟着父母亲学做烧饼，和面技巧比沈香苗这个不经常做面点的要好上许多，因而略加提点之后，孟维生便能做的比沈香苗演示的还要好。
而第三个关键，在于最后的炸。
面做好之后包豆沙馅，然后在做成圆圆的小饼状，这点孟维生熟悉烧饼制作，做这点不在话下，也是十分娴熟。
自制“面包糠”的方法，沈香苗大致也和孟维生讲了一遍。
最后的油煎，孟维生显然不太熟练，也不太有把握，沈香苗便仔仔细细的掩饰并讲解了一遍。
油温不能太高，而且必须要是小火，这样才能保证两面金黄，外焦里嫩。
“大体的制作方法就是如此，只是最后的煎炸，油温和火大小的把握只能说熟能生巧，讲是讲不来的，孟大哥只能多做多练，自个儿慢慢琢磨了。”沈香苗说道。
“嗯。”孟维生重重点头，将方才沈香苗所说的都记在脑子里，细细的琢磨，然后自个儿开始慢慢的练习。
所谓万事开头难，孟维生起初做的几个并不成功，要么是火候太大外皮糊了，要么便是里头夹生……
但几次之后，在孟维生的坚持练习后，做出来的南瓜饼便是有模有样，吃起来味道也算不错。
随后又试了几次，将今儿个准备的南瓜和糯米粉全部都用
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