第一百八十章 凉粉
第一百八十章 凉粉 (第3/3页)
”老人中气十足的喊道。
“原来喜欢吃凉粉呀！我家有蜂蜜，去拿些过来做，没蜂蜜差很多的。这个时节，吃凉粉正适合。”老庄主笑道。
凉粉草制作的凉粉，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
张凡则是连声道：“不用麻烦了吧？随便弄两个吃的就行，又不是哪里的人，客气什么？”
他是知道的，制作凉粉不容易，小时候见婶子做过。
想想也是，要将植物弄成滑溜溜的爽口果冻状食物，没有点耐心可做不成。
仅仅是磨米浆就挺烦人的，虽然凉粉是以凉粉草为主要材料，可没有米浆配合，也弄不出来。
他隐约记得，需要先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出，拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水。
凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来。就这一步，没有耐心的人就撑不住。
将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了，就可以把汁液下锅煮了。
煮的时候，要不断搅拌，不然会粘锅底。
随后，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状，等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，继续搅拌工作。汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后才算大功告成。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。
“麻烦什么？熟门熟路的，经常做，很快的。”老庄主摆手道。
为了招呼好张凡，别说简单的凉粉，就是想吃山猪肉，也组织大家进山打一头出来弄吃。