四十、久违的味道
四十、久违的味道 (第3/3页)
蛋。
六个热菜：乡村小炒肉、香辣虾、山蘑炒肉片、木须肉、蒜蓉油麦菜、水煮鱼。
四个主菜：炖牛肉、炖肘子、烤羊腿、脆皮烤鸭。
一道汤：排骨汤。主食：小米焖饭、五香大饼。
两家人围坐在一起，开始边吃边聊，男人们倒上酒，女人们也倒上了一些可乐。
今天是双日子（10月24日），他们的车被限号不能返城去，索性就明天再回去了。
他今天也挺高兴的，立了白蟒成为保家仙，又谈妥了重建老宅的事儿，这次回家之旅，可算得上功德圆满了。
他首先给张大娘敬了一杯酒，感谢他们一家对他母子三人的照顾，张大娘连说这不是应该的嘛，街里街坊的哪有这么外道啊。
他又敬了张大哥一杯，感谢他的盛情款待，还请他多费心，帮忙盯着施工的事儿。
张大哥是个憨厚人，把酒一口喝下去，拍着胸脯打包票。
“兄弟，这事儿你就放心吧，有我在，就没问题。”
大家也不再客套，挥动筷子吃了起来。还别说，这张大哥的手艺还真挺地道的。
虽说现在男女平等了，很多行业女人也能干得不错，但在天赋方面，还是有所差距的，比如开车，比如厨师。
尤其是厨师这个行业，男人天生对食物有着敏锐感，既会吃，也会做，不说饭店的优秀厨师多为男性，就是在家庭中，但凡一个会做饭的男人，手艺也都有独到之处。
而且现在很多女人都不擅长做饭，反倒是男人成为厨房的主力军。真是“上得厅堂，下得厨房”了。
这几道菜，虽多是常见的菜品，但都入味十足，吃起来鲜香可口，荤而不腻，多而不俗。
就说那道水煮鱼吧，鱼，是村头鱼塘的大草鱼，肉质肥嫩鲜滑，经过油炸处理，外酥里嫩，出锅后，再浇上一勺热油，让辣椒充分爆炸辣味，简直是人间美味了。
再说那炖牛肉，一看火候，二看配料。
关于火候，不光指对火的控制，也包括对牛肉的处理。首先，用刀背拍打牛肉，破坏其组织纤维。再用热水煮炖，先旺火烧开，再改为小火焖炖，最后熬至收汁。
再说配料，炖牛肉时，加入两三勺酒或醋，能使牛肉更容易烂。加入一个茶叶包或山楂，既可以去腥，又能缩短煮炖时间。
这牛肉炖出来，筷子一插就到底，嚼起来软烂而略有筋道。
这一顿饭，让他仿佛找回了童年久违的味道，吃得畅快、随意。
而祥子更是风卷残云，双手齐出，吃得满嘴流油，吃相真是可笑至极。