第一千三百零六章 学做蛋糕
第一千三百零六章 学做蛋糕 (第1/3页)
随后林舒又给每个学做蛋糕店的人分了一个柠檬，原本林舒也不知道原来大魏竟然也是有柠檬的。但是在一次机缘巧合之下她遇见了一个川蜀商人。是那川蜀商人将柠檬给她的，也让她知道原来大魏也是有柠檬的。
只是这柠檬的味道比起自己前世的柠檬更加酸一些，但是用来加在蛋白里面却是正好合适的。
“我们先将柠檬切成片，然后快速打发，糖按三次比例放入，先高速后低速打，打成湿性发泡。记住，这一步是很重要的，直接影响到后面的发酵。”林舒叮嘱道。
说完林舒便开始示范起来，这要将蛋清打发可不是一件容易的事情。在只能手动的情况之下，没有半个时辰是很难能够将蛋清给打发的，没见有好几位夫人因为打蛋清实在是太辛苦了，最后都将这项工作讲座一旁的厨娘来完成了吗？
当然她们将这任务交给厨娘们来完全林舒也不会说什么，反正她就是教她们如何做蛋糕而已。
好在打蛋清这样的任务放在这些厨娘的手里那都不叫个事儿，轻轻松松的就完成了。
等大家的蛋清都打发了以后，林舒这才开始说下一步的步骤。
“把刚才打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。”林舒手上的动作不断，也能让跟着学的人能够看清楚。
“在蛋糕磨具的底层刷上油，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。”原本是要用到锡纸的，可这样的东西如果出现在大魏的话肯定会引起人怀疑的，所以林舒直接就说让她们直接用蛋糕的磨具了，这个林舒之前也是做过实验的，出来的蛋糕基本上也是没有什么问题的。
“烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层。不过这时候就要等大火煮两盏茶的功夫，等到热水将整个烤箱都加热以后将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤。先用大火烤半个时辰，再用中火烤半个时辰。这时候也不要急着把蛋糕
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