第五十五章 龟山电视塔
第五十五章 龟山电视塔 (第2/3页)
搭配也讲究阴阳调和的，公母相配，五行不能相克，这是大厨的基本功。”
乔老爷子垂头思过。
陈天星继续点评“三丝鱼皮就不说了，你用的红辣椒青辣椒都是大棚的我就不说了，汆水是个什么意思？是怕给客人吃生的出问题？”
“刀鱼除了没给酱碟外，我也找不出其他问题，我以前自己弄的吃都是烧烤的，我建议下啊，如果有功夫将刀鱼鱼骨抽出来油炸，这样煎的刀鱼你看，她们居然将鱼骨给吐了，这是糟蹋了这道菜啊？我应该让老乔做刀鱼两吃的，这鱼骨酥炸后那个味道美啊？”
“娃娃菜是我的错，我不该让加这么多鱼子酱的，她们都是....呃，懒得说了，老乔，你这娃娃菜做的地道，这清汤是鸽子人参熬的吧？如果时间够，浸泡后自然冷却最佳；现在计较不了这么多了，只是你这娃娃菜放冰箱几天了，若是当天没断生的才最佳”
“那个红山菜薹一样的问题，也放了至少两天了，现在都不讲究现摘现吃了，都是用冰箱冷藏保鲜，哎，心疼啊”
“吃食的第一原则就是要新鲜，保鲜？离开了土地超过三小时，食材都会元气尽失，成为一堆碳水化合物”
“盘鳝清吐时间过短，这鳝鱼倒是野生的，只是都是秧田里的田鳝，若是河里里的就好了，河鳝发青，田鳝发黑，不过现在的河里与秧田里差不多了，到处都是化肥污染，老乔啊，什么时候咱们去老山里捉螃蟹鱼虾去？”
“这藕尖最合我胃口，咱大红湖的，楚州这边都是养殖的了，只有我们红湖那边有些野生的，样子颜色没有杂交藕尖的好，但这个味道真心不错，味精如果放少点就好了，你们这个味精是化学味精，老乔可有调鲜的古法？我以前看到一个方子，有空了咱们研究一下，即便用蘑菇海带调制也都比味精强啊”
余下时间只剩下陈天星在叽叽喳喳，两大三小五个女人自惭形秽，没想到这些个今生第一次尝到的美食还有这么多缺憾，想
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