XY.374 有鱼自湖中来，炖之
XY.374 有鱼自湖中来，炖之 (第1/3页)
“我吃了，吃了。”听到白毅的话，吴师傅连忙说了起来。
“没事，吴师傅，我就做个鱼汤，到时候你也尝点吧。”白毅笑着说道。
一看吴师傅的样子，就知道他没有吃。
不过看破不说破，白毅只是笑着让他也尝点。
反正只是一点鱼汤，也不是什么特别好的东西。
白毅接过厨具，直接放在了船尾。
拿起船上的一条鳜鱼，白毅直接处理了起来。
现杀的鱼，用的是湖里的水，加点盐就开始炖了起来。
这鳜鱼本身其实不是特别腥，白毅处理的时候，顺着鱼头下面中间开个口子放血。
再把鱼鳃，鱼齿，鱼的内脏和黑皮清理干净。
把那些清洗干净之后，剁成段状，再放盐清洗，这样的目的就是为了洗掉鱼里面的血水。
白毅这是没有条件，如果有条件的话，还可以放些啤酒清洗。
等清洗之后，就可以放点盐，稍微腌制一下。
腌制的时候，放的盐一定要定量，如果太多，就需要你洗掉重新加盐了。
鳜鱼清蒸很好吃，但是炖汤一样鲜美。
在这里其实不放盐都可以，不过白毅还是放了点盐，提鲜。
白毅主要是喝汤，所以他才会把鱼剁成段，不然的话，直接炖是一样可以的。
腌制完成之后，白毅把鱼段稍微先煎一下。
这样炖出来的鱼汤，才能又白又浓。
等煎好之后，白毅又舀了一些湖水到锅里，开火先预热。
等水稍微有一些热气的时候，就可以把鳜鱼放进去。
盖上盖子就可以在旁边等着了。
因为水已经热了，加上鱼段已经稍微煎过，没多久一股浓浓的清香从锅里钻了出来。
“嗯，你这鱼汤，和我老伴做的差不多，比她做的还香点，手艺不错啊。”吴师傅闻着香味感叹道。
这个香味就是单纯的鱼香，没有其他东西。
但就是这种香味，太好闻了，迫不及待的想要喝上一碗。
“哈哈，吴师傅你夸奖了，主要还是这鱼好，水好。”白毅笑着说道。
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