567 肖强的好吃饭馆
567 肖强的好吃饭馆 (第2/3页)
质地较嫩，若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。竖切鸡鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。
对于猪肉，切片切条都不难，或者说切成毛线粗细的准肉丝，对于一些熟手也不难，但是对于能把猪肉切成和缝衣服用的棉线这样粗细，这可就不仅仅是难的问题了，这简直就是一座无法逾越的高山！
就像奥运会上的短跑冠军一样，他们的成绩都是按照小数点后二位计算的，这么小的数字几乎可以忽略不计，但是他们却在为了将这个数字减少个0.02或者0.01，付出了多少汗水？
极限之所以称之为极限，就是因为他太难突破了，现在到处都喊着突破自我，超越极限，可是真正超越了的，有几个？寥寥无几！
“能把猪肉切成棉线粗细，太牛了，这家伙太牛了！”
“是啊，和其他选手完全不在一个档次上，我有预感，这家伙是这次比赛的黑马！”
“黑马？这还用预感么，只要智商在线谁都看出来他是黑马啊！”
“我很纳闷，连那些干了几十年的特级厨师都切不出来这么细的猪肉丝，他这么年轻，怎么就切出来了呢？这不科学啊！”
“怎么不科学，没看见开场的mv么，那些特级厨师都忙着追名逐利了，都忙着考虑怎么做那些复杂的高贵的菜了，谁还在乎这些基本功？我看你就是吃不着葡萄说葡萄酸！”
“我刚才在网上查了下他的资料，查到的和我想象的不一样啊。”
“资料？什么资料？”
“比较有名气的厨师不可能默默无闻，就像其他选手，网上不但有他的详细资料，就连视频也能搜到不少，可是这位肖强，视频一个没有不说，就连对他的介绍也是很少，唯一的消息还是有关于他所在的好吃饭馆的消息，真是太奇怪了。”
“
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