第一百零二章 一大笔钱
第一百零二章 一大笔钱 (第2/3页)
食味轩。
万云生昨儿已经交代了要准备的东西，现在一切就位：石磨本来就有，黄豆昨儿回来就浸上了，木箱子余老头带来了，纱布昨儿去锦罗坊拿了些来，压豆腐的石块也备上了，竹篾子也准备了，厨房也专门清理干净了，学手艺的大厨也到位了，帮忙的人手也有几个……
一群人聚在食味轩的小厨房里忙活开了，为了保密方子，万云生特地清空了后院的小厨房，专门在这里做，叫的人手都是值得信任的。
余老头和余何氏在一旁做指导。
黄豆混着清水碾磨成浆，滤去豆渣，浆水上锅煮，没一会儿，热了的浆水上面形成了一层薄膜。
余老头让人小心捞上来，放到竹篾子上。
“万掌柜，这个晒干就是豆腐皮了。”余老头对万云生说道。
“豆腐皮是这个啊，真是神奇。”
“一张捞起，没一会儿这浆水上又会形成新的，不过多捞了这浆水不够浓要再加新的浆水。”余老头说道，自家之前做的时候碰上过这个问题。
“好的，我记下了。”万云生点头说道。
“这浆水煮熟了就是豆浆了，放上糖就好了。”余老头说道。
大厨在一旁仔细看着，不停点头，不时发出惊喜声。
灭火，豆浆凉一会儿，余老头问了醋，酒楼这调味料最是不缺的。
万云生听到要醋有些愣神。
余老头舀了一边倒醋，余何氏一边搅拌豆浆。
“要朝着一个方向不停搅拌。”余何氏一边动作一边讲解。
厨房里的人都盯着豆浆锅，没一会儿就泛起白色的豆花了。
搅拌的差不多了，盖上锅盖等一炷香的时间，然后打开，锅里就是豆花了。
“这就是豆花了吧。”万云生说道。
“是的，想吃什么味儿的豆花就可以自己调了。”余老头说道。
木盆、木箱子、纱布、石块都备上了。
锅里的豆花舀到铺了纱布的木箱子里，盖紧纱布压上石块，差不多一盏茶的时间，热
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