第二章 煮粥是个技术活
第二章 煮粥是个技术活 (第1/3页)
一碗好粥不仅养人，更要诱人。
清代美食家袁枚曾经说过，“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥。”
昨夜，唐牧在系统的指导下，足足练了一整夜，方才做出满意的米粥。
由此可见，煮粥是个技术活，该赏。
煮粥用的一小碗魔晶米，是刚从浸泡一夜的清水里取出来的。
远远地看去，在阳光的照耀下，魔晶米呈现出水晶般的光泽，魅力十足。不愧是享誉全大陆的高级大米，光卖相就很能勾起人的食欲。
在煮粥之前，用清水浸泡是必不可少的步骤。
粥之真味，在于水米交融的那种胶状液体之中。
如果不用清水泡米，那么在煮粥的时候，必然要用火猛力催之，这样熬成的米汤，也就必然不会稠滑；而用水泡过之后，则可以用文火慢慢熬煮，使米与水完美交融，从而煮出味道绝美的妙粥。
解开装有魔晶米的袋子，一股清奇的米香扑面而来，唐牧满足地深吸一口气，伸手抓一把魔晶米，光滑的触感好似少女的纤纤玉手，色泽偏紫，颗颗饱满圆润如珍珠。
唐牧将微微有些发胀的魔晶米全部取出来，放入盆中，放入适量食用油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。
除了能使粥更加滑腻，这样做是因为，油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，率先迸裂，让蕴藏其中的营养流出，与水交融，这是熬粥最关键的要诀。
将处理好的魔晶米下锅，放水，文火熬制。
此时，米与水之间、米与锅壁之间、米与米之间，会产生柔和的，均匀的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。
随着时间的流逝，米粒会一点一点稀松起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
等锅里的大米熬足半个时辰，唐牧用抹布裹住手，轻轻将滚烫的锅盖掀开，穿过渐渐变稀的烟雾瞧去，呈淡紫色的米汤在锅中翻滚不息，原本圆润的魔晶米颗颗爆裂，散发出浓郁的清冽米香。
这时候，该放火腿和玉米粒。
文火慢煮一刻钟，再揭开锅盖时，一缕缕雾气夹
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