二十五、醉眼京华
二十五、醉眼京华 (第2/3页)
来，方始有人到后面马车之旁，伸手将轿帘小心翼翼揭了，此时却是这人亲自伸手去扶，在后面那驾马车之中搀下一人，杨青峰不由又是大吃一惊，见那后车之中身下之人，竟然就是孱弱少年。
孱弱少年眼见杨青峰立在客栈门口，也是一惊，脸色旋即复于自然，说道：“杨大哥，你怎地站在这里？我让人做了菜食，他们帮着送了过来。我们进去吧。”说着过来挽了杨青峰手臂，二人一同入于客栈房中。不一时那颔下无须之人领人抬进来一个食盒，又一个鼓鼓囊囊的包袱，还有一个看起来颇有些古色古香的匣子。那人自将食盒打开，将盒内菜肴拿出来一一摆在桌上，四大盘主菜居中，四小碟密饯居外，外加一盏用精致酒壶盛着的美酒。放完，那人垂手立在一边，口内说道：“公……公子请慢用，小的告退。”孱弱少年也不言语，只将手势摆了一摆，那人领着一行人，自将身退而去。
杨青峰看那桌上，四样密饯自己认得，是桃杏李枣，虽是平常之果，但此时时至秋未初冬，每款密饯皆保存制作的如此之鲜却也不易，那四盘主菜都是肉类为主，再辅以其它配料，摆相奇特，色香俱佳，杨青峰以前却是从来没有见过。
孱弱少年给杨青峰倒了一杯酒，放在他面前，给自己也倒了一杯，见杨青峰筷箸不动，忙指了杨青峰面前一道摆作长龙造型的菜说：“这是一道名叫蟠龙菜的名菜。”杨青峰恍然大悟，心说难怪要做成长龙模样，原来却是要名如其形。却听孱弱少年继续说道：“这菜是以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食盐等为原料，将鱼肉剁成肉馅，以纱布过滤，作料拌和，蛋皮包裹，然后摆成蟠龙造型，入笼蒸制而成。入口鲜美，肥而不腻，形如其名，可增食欲，杨大哥，你尝一尝。”
杨青峰听他所说，却没想到一道菜竟有这么多配料，也不知做这么多讲究做什么，伸箸夹了一筷入在口中，只觉真如孱弱少年所说味鲜至极，口感甚佳，不肥不腻，让人颇生食欲。不过听孱弱少年所说用了猪肉鲜鱼鸡蛋绿豆等等材料，杨青峰却是尝不出来，也懒得去探究。
孱弱少年见杨青峰尝完，脸上神色尚可，又指了边上一道菜，说道：“这一味叫做‘三事’”。杨青峰眼见那道菜盛装盘中，混混沌沌，有汁有肉，成色养眼，摆相却无，听得菜名如此，心内更觉奇怪。却听孱弱少年解说道：“这是用海参、鲍鱼、鱼翅做为一事，用肥鸡做为一事，再用猪蹄筋做为一事，三事加调料烩制。先将肥壮母鸡宰杀，沿脊背之处剖开，去除内脏，洗净，入沸水锅中略焯取出，洗去血污，入锅煮熟待用。再将鱼翅和蹄筋洗净，分别放入到盛器中，加酒、葱、姜、少许清水，上笼蒸酥而取，滗去汤汁。把鲍鱼洗净，入锅，加酒、清水，煮软取出，切成圆形片状。海参去除泥沙，用清水洗净，入沸水锅中略焯，去除腥味。最
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