第一百一十八章 你说谁呢？
第一百一十八章 你说谁呢？ (第1/3页)
厨神大赛总决赛的日子终于到来，整个云州城的百姓都想挤进赛场去观看。
即便不能够入场，在场外听到第一手消息也是好的。
以比赛场地为中心，被看热闹的百姓围的水泄不通。
尤其是各个赌场前，不管下注多少的人都在这里等人，期望着自己能够翻本。
因为是总决赛，比之前的比试也更为正规，十五位评委第一次全部到齐。
除了之前的十位外，一位戴着斗笠的男子坐在主位上，两侧分别是云中逍和另一位家族在餐饮界排名第二的继承人，剩下的两位也都是在餐饮界举足轻重的。
“各位，今日是厨神大赛总决赛的日子，今年以一道菜角逐胜负。好了，为了保证大家有足够的时间制作出最拿手的菜肴，比赛现在开始。”范先生起身，大声宣布比赛开始。
宋瑶看了另外两个对手一眼，一个是上一届的厨神，按照规矩是直接晋级参加总决赛的。
另外一个和她一样，属于黑马的存在，若不是青海调查了半个月，还真不知道这是云家对手培养出来的大厨。
“宋娘子，请。”上一届厨神做了个请的手势，显然对宋瑶有几分好感。
不过并非男人对女人的欣赏，而是遇到对手的那种兴奋感。
“您也请。”宋瑶礼貌的颔首。
二人打过招呼之后，便分别去了一号厨房和二号厨房，至于剩下的那人，二人齐刷刷的无视他。
就算厨艺再好又如何？
不过是别人培养出来的棋子，偏偏一副眼高于顶的模样，着实让人心生反感。
今日是总决赛，宋瑶便选择传统做法，以确保自己能够稳稳的胜出。
佛跳墙的原料有几十种之多，又大致分为传统做法和家常做法。
来到小厨房，宋瑶便开始安排人打下手。
正统的主料分别是：水发鱼翅一斤、净鸭胗六个、水发刺参半斤、净肥母鸡一只、水发花冬菇四两、水发猪蹄筋半斤、猪肥膘肉二两、大个猪肚一个、羊肘一斤、净火腿腱肉二两半。
调料分别是：姜片一两半、葱段二两、桂皮二钱、炊发干贝二两半、绍酒五斤、净冬笋一斤、味精二钱、水发鱼唇五两、冰糖一两半、上等酱油一两半、鲂肚二两半、金钱鲍二斤、猪骨头二斤、猪蹄尖二斤、熟猪油二斤、净鸭一只。
但有些食材是宋瑶没有寻到的，只能稍做改动。
绍兴酒只能用宋瑶自酿的黄酒代替、鲂肚也用收集了一个冬季的各种花胶来代替、冰糖则是白砂糖、酱油只买得到一种不必选择、味精则用虾粉。
另外宋瑶还加入了发菜，是宋瑶最喜欢的食材之一。
有一部分的材料是提前准备好的，这样能节省一点时间。
比如发菜丸子，这发菜是云中逍的人从海外带回来的，有“戈壁之珍”的美誉，在大周国怕是没有几个人吃过的。
发菜的营养成分极高，尤其是蛋白质和钙、铁等，均高过于猪、牛、羊及蛋类，并且还有清热解毒，以及调节高血压、冠心病、高血脂等作用。
“青海，蒸鱼翅的任务交给你了。记住，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、黄酒煮十分钟，去其腥味后取出鱼翅放进碗里，在上面摆上猪肥膘肉，加黄酒后上笼屉用旺火蒸一个时辰，拣去肥膘肉后滗去蒸汁。”
宋瑶语速飞快的交代道。
“夫人请好吧，木有问题。”青海十分自信的道。
“红袖别紧张，就按照在家里练习的那么做就好。鱼唇切成量两公分长、四公分半的宽的块，放入沸水过中，加葱段、黄酒、姜片煮一盏茶功夫去腥，捞出。”
见红袖拿刀的手有些不稳，宋瑶忙安抚道。
“是，夫人。”红袖深吸一口气，让自己的心境恢复到平常态。
“小荷，先把鲍鱼蒸烂。秦妈，把鸽蛋煮熟去壳。李园，你们几个把鸡鸭分别剁去头、脖子和脚……”
宋瑶一一交代自己带来的人要做些什么，自己也不得闲。
准备工作中，花胶需要下锅炸，这个很难掌握火候，需要炸到手可折断，沥去油后放入清水中浸透取出，再切成与鱼唇大小相似的块。
这个过程中，火候一旦掌握不好，花胶便作废。
相比宋瑶这边牵起准备工作的复杂，其他两个厨房早已飘出香味。
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