第46章 追求完美
第46章 追求完美 (第3/3页)
了很大作用之外，皮冻汤汁的滋润也很关键。
伊凡原本就已经减少了皮冻的用量，再减少的话，肉馅可能就会显得有点干了，那样很可能反而得不偿失。
当然，这得通过反复试验才行。
那怎么办呢？
看来，只有通过添加蔬菜来中和油腻了。
在烹饪过程中，很多蔬菜都可以中和肉类的油腻感，比如说芹菜、萝卜、白菜、黄瓜等。
伊凡很快就想到了这一点。
他又想起了那些通常用来做饺子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……
芹菜和韭菜首先被他否决了。
这两种蔬菜本身带有较重的味道，那会影响虾滑的原味。
香菇也被他否决掉了。
香菇也有较重的口味，不仅如此，皮冻本身就是用香菇汤熬制的，再加香菇的话，香菇味就太重了一点。
那就试试白菜！
他又从绒布袋里一掏，摸出了几颗质量上乘的娃娃菜。
娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜根埋住，之后根部发芽并成长起来的。
与大白菜相比，娃娃菜的个头要小很多，口感也更细腻。
从营养成分来说，二者成分比较接近，但娃娃菜的胡萝卜素是大白菜的74倍左右，维生素B1、B6也要更丰富一点。
因此，高级饭店通常用娃娃菜来代替白菜，比如说著名的上汤娃娃菜就是很好的例子。
伊凡既然要在虾饺上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。
一切都得用最好的！
正好，伊凡昨天在大采购时就采购了一些蔬菜，其中就包括副本这边没有的娃娃菜。
伊凡又开始忙碌起来，董小宛则负责给他打下手。
铁牛虽然不在，但剥虾刮虾泥敲虾滑这点事还难不倒伊凡。
而且他也发现，剥虾做虾滑这些工作，同样也能提升他的水台熟练度和刀工技能。
经过一个多小时忙碌后，又一批虾饺试验品新鲜出炉。
“走，去厨房。”
“走。”
董小宛也有些雀跃。
但她还不知道，这是对她折磨的开始。