第三百七十章 刀工比赛7

    第三百七十章 刀工比赛7 (第2/3页)

    “恭喜你们这98位选手成功晋级到了第三轮,只要通关这一轮,你们将会真正进入我们的厨房,成为合格的厨师。不过这一轮的难度还会增加,那么,这一轮我们比拼的考题到底是什么呢?各位,请打开你们桌上的餐盒!”

    所有选手一愣,纷纷看向面前的不透明塑料盒,然后齐齐的打开,接着就疯了。

    “牛肉?”

    小胖墩笑呵呵的说道。

    “不错,这一次,你们要切的,就是牛肉!灯影牛肉!灯影牛肉是咱们国家的传统名***选的牛后腿腱子肉切片,手工制作,色泽红亮、片薄化渣、风味独特。其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉。

    节目组给你们每个人都预备了1000克牛肉,我们的要求是,你们必须在半个小时内,切出至少500克合格的灯影牛肉,也就是一斤,要求,每片牛肉必须薄可透光,没有破损,无筋无皮!最重要的是,斤两要够,好,现在我宣布,比赛开始!!!”

    听到这个考核要求,下面所有参赛的选手都疯了。

    “我曹,灯影牛肉啊,这下死定了!”

    “完蛋了……我想投降!”

    ……

    灯影牛肉,这道菜的名气不小,但如今能做出正宗的,全国没有几个,第一是味道,第二就是质量。

    真正的灯影牛肉必须是手工制作,无筋无皮,薄可透光,没有破损,一般的饭店谁会这么做,基本上就是随便切切,客人当然更没人吃饱了撑的去看看你切的牛肉是不是薄可透光,是不是有破洞。

    更加上现在时代在进步,科技在腾飞,很多店更是连切都懒得切了,直接上机器切,甚至很多大店都是机器来切。

    机器切出来的味道和人工切出来的味道差别可就大的多了,最有名的,就是秦西省的地方特色羊肉泡馍,小地方小馆子老食客,都还坚持手工掰馍,但大地方大馆子都有机器,加上很多人觉得用手掰不卫生,所以机器就切,这样做出来的味道,完全天差地别。

    还有一个情况必须说明,那就是牛肉这个材料的问题,因为牛

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